La culture associée en rangs sur les planches selon Sœur Christa Weinrich

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Sur cette page je vous présente la culture associée sur planches, telle qu’elle a été pratiquée et perfectionnée pendant des décennies par Sœur Christa Weinrich et les sœurs jardinières de l’abbaye de Fulda.

Même si cet article est déjà assez détaillé, il y a encore bien plus à découvrir dans les détails. Si vous voulez aller plus loin, je vous recommande chaleureusement le livre Mischkultur im Hobbygarten (* Affiliate) de Sœur Christa Weinrich. Il est concis et très pratique. En plus de son propre système de culture associée, il présente également celui de Gertrud Franck.

Ce livre a été notre premier vrai contact avec la culture associée et nous a aidés à établir notre premier plan de planche après avoir mis notre jardin en terrasses. Il a été un déclencheur essentiel pour le développement de notre planificateur de planches.

Sœur Christa Weinrich et l’abbaye de Fulda

Derrière ce système de culture associée ne se cache pas un seul nom, mais toute une communauté : les bénédictines de l’abbaye de Fulda cultivent leur jardin monastique en culture associée depuis plus de 50 ans. Sœur Christa Weinrich OSB a collecté, systématisé et consigné dans son livre cette expérience pratique de plusieurs décennies.

L’abbaye de Fulda et Gertrud Franck – la pionnière de la culture associée en rangs – ont entretenu des échanges fructueux. Franck a soutenu les sœurs de ses conseils et de son aide concrète. L’abbaye a repris ces impulsions, mené ses propres expériences et développé au fil des décennies son propre système éprouvé pour la culture sur planches.

La planche comme unité gérable

La plupart des jardiniers amateurs connaissent cette organisation : le jardin est divisé en planches individuelles, séparées par des allées. C’est exactement là que commence le système de Sœur Christa Weinrich – il utilise cette structure familière de planches et la remplit de combinaisons de culture associée bien pensées. Si vous avez déjà des planches, il n’y a rien à reconstruire ; vous pouvez commencer directement.

La largeur standard d’une telle planche est de 1,20 mètre. Cette mesure a fait ses preuves, car chaque endroit de la planche peut être atteint depuis l’un ou l’autre côté sans avoir à marcher dessus. La largeur des planches n’est toutefois pas figée et peut être adaptée à votre jardin. Il est cependant préférable que toutes les planches aient la même largeur, sinon la rotation des cultures devient difficile. Entre les planches courent des allées d’environ 30 centimètres, qui peuvent être tassées ou revêtues de pierres, de bois ou de paillis d’écorce.

Les planches devraient idéalement être orientées du nord au sud, c’est-à-dire perpendiculairement à la direction principale du vent. Ainsi le soleil peut éclairer toutes les plantes de façon égale. Une fois installées, les planches restent en place pendant de nombreuses années. On ne retourne et ne réaménage pas le sol chaque année.

Dans notre planificateur de planches vous pouvez créer des planches pour la culture associée en rangs exactement selon ce principe.

Cultures principales et cultures d’accompagnement

Au lieu de la classification A, B et C de Gertrud Franck, Sœur Christa Weinrich utilise un concept plus simple avec seulement deux groupes : les cultures principales et les cultures d’accompagnement.

Cultures principales

La culture principale est la plante maîtresse de la planche. Elle occupe le plus de place, demande le plus de soins et reste le plus longtemps sur la planche. Les cultures principales typiques sont les choux, le céleri-rave, les tomates, les concombres ou les haricots à rames.

Cultures d’accompagnement

La culture d’accompagnement est le partenaire qui accompagne la plante principale pendant une certaine durée. Si le partenaire n’est aux côtés de la culture principale que brièvement, on parle d’une plante « vraiment » d’accompagnement. S’il accompagne la culture principale pendant presque toute la période de croissance, il s’agit plutôt d’un partenaire de culture associée.

Pré-cultures et cultures successives

Les plantes qui sont déjà récoltées avant la culture principale, ou qui la suivent en tant que culture successive, sont des pré-cultures ou des cultures successives. Leur point commun est une durée de développement relativement courte. Les représentants typiques sont les épinards, les radis, la mâche ou la laitue pommée.

Dans grove.eco vous pouvez définir une plantation individuelle pour chaque rang et chaque mois. Cela permet de représenter naturellement les pré-cultures et les cultures successives. Le guide de plantation vous montre comment faire.

Des combinaisons de culture associée éprouvées

Une grande partie du livre est consacrée aux combinaisons de planches éprouvées pendant des décennies. Chaque combinaison décrit le cycle annuel complet pour une planche standard de 1,20 mètre de large : quelle plante est semée ou plantée quand, dans quel rang elle se trouve, quel espacement elle nécessite et quand elle est récoltée.

Ce qui est particulier : la planche n’est pas plantée une seule fois, mais plusieurs fois au cours de l’année. Dès qu’une culture est récoltée, la suivante prend la place. Ainsi la surface est optimalement utilisée, du début du printemps avec les épinards et les radis jusqu’en hiver avec la mâche et le chou frisé.

Exemple : haricots nains et chou de printemps

Pour rendre le principe concret, voici un exemple tiré du livre :

Mars : Au milieu de la planche, deux rangs de laitues pommées préalablement semées en intérieur sont plantés, à 45 cm de chaque bord, avec 30 cm d’espacement dans le rang. Exactement entre les deux, un rang de radis est semé.

Avril : À la mi-avril, deux rangs de chou de printemps (p. ex. chou blanc) sont plantés aux bords de la planche, à 20 cm de chaque bord.

Mai : Les radis sont récoltés, la laitue est coupée en continu. Entre les plants de laitue encore en place, des haricots nains sont maintenant disposés en bouquets de cinq à six graines, avec 25 cm d’espacement dans le rang. Dès que les haricots ont besoin de place, la dernière laitue est aussi récoltée.

Juillet : Le chou de printemps est récolté. À sa place vient un rang d’endives.

Août : Les haricots sont également récoltés. Leur emplacement peut encore être planté de chou frisé jusqu’à la mi-août environ. Ainsi, au début de l’hiver, la planche accueille des endives et du chou frisé. Les endives supportent les légères gelées, mais doivent être sorties de terre avec leurs racines avant des gelées plus fortes et conservées dans un endroit protégé jusqu’à la consommation.

Sur une seule planche, six cultures différentes sont ainsi cultivées au cours de l’année, se protégeant mutuellement et utilisant le sol de façon optimale.

Les avantages de la culture associée

Sœur Christa Weinrich décrit dans son livre en détail pourquoi l’effort supplémentaire de la culture associée en vaut la peine. Voici les principales raisons :

Utiliser différentes profondeurs de racines

Les plantes à racines superficielles comme les concombres et les radis n’utilisent que la couche supérieure du sol. Les plantes à racines profondes comme les haricots et les tomates pénètrent à plus d’un mètre de profondeur. En culture associée, les deux se complètent : les plantes à racines profondes remontent des nutriments qui seraient autrement perdus pour les plantes à racines superficielles, et ouvrent de nouvelles zones du sol grâce à leurs canaux racinaires.

Mieux utiliser les nutriments

Le céleri-rave en monoculture n’utilise qu’une partie des nutriments disponibles. En combinaison avec le chou-fleur, celui-ci utilise exactement les nutriments que le céleri-rave n’utilise pas. Les deux en profitent mutuellement et poussent mieux qu’individuellement. Le parfum du céleri-rave éloigne également les ravageurs du chou.

Perturber les ravageurs

En monoculture, les ravageurs trouvent leurs plantes hôtes sans peine. Le parfum spécifique à l’espèce les attire et ils peuvent se déplacer librement de plante en plante. En culture associée, un mélange de parfums se crée et perturbe les ravageurs.

Des alliances protectrices éprouvées

L’expérience de l’abbaye de Fulda a confirmé de nombreux partenariats dans lesquels un partenaire protège activement l’autre. Les plus connus : les carottes et les oignons (ou les poireaux) éloignent mutuellement la mouche de la carotte et la mouche de l’oignon. Le céleri-rave tient à distance les ravageurs du chou grâce à son parfum. La laitue protège les jeunes plants de chou et les radis contre les altises. L’ail protège les fraisiers contre les acariens.

Ombrager et protéger le sol

Un sol nu se dessèche, se croûte et perd des nutriments. Grâce à des combinaisons judicieuses de plantes hautes et basses, le sol reste ombragé. Les partenaires à faible croissance comme les épinards ou la laitue agissent comme de petits parasols et captent les gouttes de pluie avant qu’elles ne puissent tasser et asphyxier la terre.

Prévenir la fatigue du sol

Lorsque la même culture est au même endroit année après année, les rendements diminuent. La soi-disant fatigue du sol s’installe. En culture associée, où de nombreuses espèces différentes poussent ensemble, ce problème se pose à peine.

La planche au fil de l’année

Une planche de culture associée typique selon Sœur Christa Weinrich passe par plusieurs phases au cours d’une année :

Printemps (mars – avril)

L’année au jardin commence avec les cultures robustes : épinards, pois, radis, laitues à couper et laitues pommées préalablement semées arrivent en premier sur la planche. Des plants de chou-rave et des oignons à repiquer peuvent aussi être plantés tôt. Ces cultures précoces utilisent la place avant que les cultures principales aimant la chaleur ne soient prêtes.

Fin du printemps (mai)

Maintenant ça devient intéressant : les premières pré-cultures sont récoltées et les cultures sensibles au gel vont sur la planche. Des haricots nains sont semés, des tomates, du céleri-rave et des concombres repiqués. Les variétés tardives de chou s’installent entre les pré-cultures. La planche se remplit.

Été (juin – août)

Les cultures principales s’étendent et utilisent la place des plantes d’accompagnement entre-temps récoltées. Les haricots nains, les tomates et les choux sont en plein développement. Dès qu’une culture est récoltée, on replante immédiatement : les endives, le chou frisé ou le chou chinois arrivent en cultures successives.

Automne et hiver (septembre – novembre)

La planche est progressivement dégagée, mais jamais vide. Les cultures résistantes à l’hiver comme le chou frisé, les choux de Bruxelles, la mâche et les poireaux d’hiver restent en place et fournissent des légumes frais bien avant dans l’hiver. Les surfaces libres reçoivent un semis de moutarde comme engrais vert ou une couverture de compost partiellement décomposé.

Une sélection de combinaisons éprouvées

Le livre contient des dizaines de combinaisons éprouvées. Voici un aperçu des partenariats les plus importants :

Les haricots et leurs partenaires

Les haricots nains s’associent bien avec la laitue, le chou-rave, la betterave rouge et différentes variétés de chou. La sarriette, placée comme plante d’accompagnement entre les rangs de haricots, améliore l’arôme des haricots et éloigne les pucerons noirs. Après la récolte des haricots, les bactéries nodulaires sur les racines laissent de l’azote dans le sol – comme toutes les légumineuses.

Les pois comme démarreurs précoces

Les pois peuvent être semés dès mars et conviennent bien comme partenaires de la bette, du chou-rave ou des carottes précoces. Après la récolte des pois en juin ou juillet, il reste encore suffisamment de temps pour une culture successive de chou frisé, de chou chinois ou d’endives.

Les concombres aiment être protégés

Les concombres poussent particulièrement bien à l’abri des haricots à rames ou des pois, qui servent de coupe-vent naturels. Le basilic planté à côté des concombres protège contre l’oïdium.

Les choux et le céleri-rave

La combinaison du chou-fleur (ou d’un autre chou) avec le céleri-rave est l’une des cultures associées les plus éprouvées. Le céleri-rave tient à distance les ravageurs du chou grâce à son parfum intense, tandis que le chou favorise en retour la croissance du céleri-rave. Les deux se complètent également dans leurs besoins en nutriments.

Les carottes et les alliacées

Les carottes et les alliacées se protègent mutuellement. Le parfum des carottes éloigne la mouche de l’oignon et la teigne du poireau, tandis que les poireaux et les oignons chassent la mouche de la carotte. Cet effet protecteur fonctionne avec toutes les alliacées. Sœur Christa Weinrich recommande même le semis mixte dans le même rang, car l’effet protecteur est encore plus fort ainsi qu’en alternant les rangs.

Les tomates

Les tomates peuvent rester au même endroit pendant de nombreuses années, à condition que le sol soit bien fourni en compost. La moutarde comme pré-culture prépare le sol, et les soucis ou les tagètes (œillets d’Inde) comme plantes d’accompagnement éloignent les ravageurs et vivifient le sol.

Les herbes et les fleurs font partie du tableau

Un jardin potager sans herbes et sans fleurs laisse quelques possibilités inexploitées. Sœur Christa Weinrich consacre un chapitre entier à ces plantes, car beaucoup d’entre elles ont un fort effet sur leurs voisines.

L’aneth favorise la germination des carottes et est un bon compagnon pour la laitue et les concombres. Le basilic protège les concombres et les tomates. La sarriette améliore l’arôme des haricots. Les tagètes (œillets d’Inde) chassent les nématodes du sol et préviennent la fatigue du sol. Les soucis (calendula) ameublissent les sols lourds et éloignent les limaces.

Entretien du sol – la base

Sœur Christa Weinrich souligne que le sol est la base de tout. Au jardin de culture associée, quelques principes importants s’appliquent :

Ne pas retourner – ameublir. Le retournement détruit la stratification naturelle du sol et la vie du sol. À la place, le sol est émiettée avec un cultivateur ou une binette et, si nécessaire, ameubli en profondeur avec une fourche bêche ou une grelinette. Je pense toujours à une phrase du livre de Gertrud Franck, en substance : « Tu ne dois pas soulever le bas vers le haut. »

Garder le sol couvert. Le paillage est l’une des méthodes les plus fondamentales au jardin de culture associée. Les tontes de gazon, les déchets de jardin broyés, le compost partiellement décomposé ou la paille protègent le sol du dessèchement, suppriment les mauvaises herbes et nourrissent la vie du sol.

Utiliser les engrais verts. Chaque fois qu’une planche ou une partie de celle-ci se libère, semez un engrais vert : la moutarde pour une protection rapide du sol, les fèves pour l’enrichissement en azote, la phacélie comme alternative favorable aux abeilles.

Le compost comme engrais de base. Le compost mûr est régulièrement incorporé dans les planches, surtout avant la plantation de cultures gourmandes. L’abbaye de Fulda recommande également des arrosages réguliers avec du purin d’ortie dilué.

La rotation des cultures sur les planches

L’un des sujets les plus importants – et aussi l’un des plus grands défis – est la rotation des cultures, c’est-à-dire le changement d’une année à l’autre.

Pour la culture associée sur planches, il est conseillé de faire pivoter la plantation des planches chaque année. Ce qui pousse cette année sur la planche 1 ira l’année prochaine sur la planche 2, et ainsi de suite. Il est utile d’alterner les gros consommateurs (chou, tomates, concombres) et les petits consommateurs (haricots, pois, laitues) et de veiller à ce que les plantes de la même famille ne reviennent pas trop souvent au même endroit.

La rotation des cultures sur plusieurs années est un défi, et c’est là que notre planificateur de planches aide. Dans grove, les prédécesseurs positifs et négatifs sont affichés directement dans le plan. Une fonction pour le changement d’année est également disponible, permettant de planifier la rotation des plantations entre les planches.

Avec les systèmes de Gertrud Franck et de la famille Langerhorst, la rotation des cultures est déjà intégrée dans le système. Ici les rangs se déplacent d’année en année sur la planche et vous n’avez pas à vous soucier des mauvais successeurs.

À qui ce système convient-il ?

La culture associée sur planches selon Sœur Christa Weinrich convient particulièrement :

Aux débutants en culture associée. Le concept de cultures principales et d’accompagnement est plus facile à comprendre que le système A-B-C de Gertrud Franck. Les combinaisons éprouvées peuvent être plantées directement sans avoir à intérioriser tout un système au préalable.

Aux jardins avec une structure de planches existante. Si vous avez déjà des planches avec des allées fixes, rien n’est à reconstruire. Les combinaisons peuvent être intégrées immédiatement dans les planches existantes.

Aux jardins petits à moyens. C’est précisément dans un espace limité que la culture associée montre sa force : grâce à des pré-cultures, cultures principales et cultures successives judicieuses, chaque mètre carré est utilisé plusieurs fois.

À tous ceux qui veulent rester flexibles. Chaque planche peut être composée individuellement, il n’y a pas de schéma rigide pour l’ensemble du jardin.

Le lien avec grove.eco

Comme mentionné au début, le livre de Sœur Christa Weinrich a été l’un des déclencheurs du développement de notre planificateur de planches. Tandis que Claudia passait des jours à chercher des combinaisons de voisinages et de pré- et post-cultures et à les coucher sur papier, l’idée nous est venue. La première version de développement de grove avait les images du livre sur le plan de planche.

Dans grove.eco vous pouvez créer des planches pour exactement ce type de culture associée. Chaque planche peut être divisée individuellement en rangs et plantée mois par mois. Le planificateur vous montre les voisinages et aide avec la succession des cultures et plus tard avec la rotation des cultures. Grâce à des filtres pratiques, vous pouvez facilement trouver des plantes appropriées sans jamais avoir à consulter un tableau croisé.

Livre recommandé

Le livre Mischkultur im Hobbygarten (* Affiliate) de Sœur Christa Weinrich est un guide concis et pratique. En plus des nombreuses combinaisons de planches, il contient des connaissances sur les herbes et les fleurs au jardin de culture associée, l’entretien du sol, la protection naturelle des plantes et bien plus encore. L’expérience de plus de 50 ans de pratique de la culture associée à l’abbaye de Fulda constitue le fondement du livre.