Weitere Namen
Gemüse-Mais, Zuckermais, Kukuruz
Botanischer Name
Zea mays var. saccharata
Familie / Gattung
Poaceae / Zea
Pflanzenkategorie
Weitere
Der Mais stammt aus Mexiko und ist dort die wichtigste Kulturpflanze seit ewigen Zeiten. Seit der Entdeckung Amerikas hat er sich um die ganze Welt verbreitet und ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel in Afrika und Südamerika und auch im Mittelmeerraum bereichert er die Küche in vielen Gerichten.
Zahlen, Daten, Fakten
Lichtbedarf
Sonne
Nährstoffbedarf
Starkzehrer
Schwierigkeitsgrad
Fortgeschritten
Kultur (nach Gertrud Franck)
A - hohe oder breite Kulturen, nahezu Ganzjährig
Kultur (nach Schwester C. Weinrich)
Leitkultur
Kulturzeit
100 Tage
Reihenabstand
45 cm
Pflanzabstand
30 cm
Wuchshöhe
100 - 300 cm
Saattiefe
3 cm
Keimtemperatur (minimal)
8 °C
Keimtemperatur (optimal)
8 - 10 °C
Keim-Art
Dunkel
Vorzieh-Dauer
30 Tage
Mais: Pflanzzeiten & Erntezeiten
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Direktsaat
Vorziehen
Verpflanzen
Ernte
Direktsaat von Mitte April bis Mitte Mai. Verpflanzen ins Beet von Mitte Mai bis Ende Mai. Vorziehen etwa 30 Tage vor dem Verpflanzen, etwa zwischen Mitte April und Ende April. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 100 Tagen etwa Ende Juli beginnen und geht bis Ende September.
Mais aussäen und pflanzen
Man sät im Hausgarten am besten in mehreren kurzen Reihen, wie in einem Block, damit die Bestäubung durch den Wind besser funktioniert und viele Körner ausgebildet werden. Die Körner 3 cm tief in einem Abstand von 15 cm legen und später auf 30 cm vereinzeln. Zwischen den Reihen 45 cm Platz lassen.
Standort und Boden
Er braucht einen sonnigen Standort mit tiefgründigem, humosem und nährstoffreichem Boden. Man sollte darauf achten, dass die bis zu 3 m hohen Pflanzen keine anderen Pflanzen beschatten. Den Boden mit ordentlich Kompost und einer Handvoll organischem Dünger pro Quadratmeter vorbereiten.
Mais: Gute und schlechte Nachbarn
Zum Beispiel sind Salate, Bohnen, Gurke und Tomaten gute Nachbarn und Erbsen, Rettich und Sellerie schlechte.
Sehr gute Nachbarn
Gute Nachbarn
Batavia
Salat als Untersaat zwischen Mais: Der Mais wirft wenig Schatten, und der Salat nutzt im Sommer die leichte Beschattung.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Schatten, Windschutz, Bodenbedeckung
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Buschbohne
Niedrige Buschbohnen lassen sich zwischen Zuckermais säen, der nur wenig Schatten wirft. Den Mais zwei Wochen früher pflanzen.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch, Langjährige Mischkultur-Praxis (z.B. Gertrud Franck, Schwester C. Weinrich), Überlieferung in mehreren Sprachräumen übereinstimmend
Gründe:
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Chili
Der Maiszünsler bevorzugt Mais. Mais neben Chilis, auch noch im Juni und August gesät, lenkt die Falter von den Chilifrüchten ab.
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung, Fachbuch
Gründe:
- Fang- oder Ablenkpflanze
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Eichblattsalat
Salat als Untersaat zwischen Mais: Der Mais wirft wenig Schatten, und der Salat nutzt im Sommer die leichte Beschattung.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Schatten, Windschutz, Bodenbedeckung
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Eisbergsalat
Salat als Untersaat zwischen Mais: Der Mais wirft wenig Schatten, und der Salat nutzt im Sommer die leichte Beschattung.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Schatten, Windschutz, Bodenbedeckung
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Erbse
Erbsen und Mais gelten vielerorts als gute Nachbarn. Als Rankhilfe wie für Bohnen eignet sich Mais für Erbsen aber nicht.
Belegqualität: mittel
Belege: Fachbuch, Langjährige Mischkultur-Praxis (z.B. Gertrud Franck, Schwester C. Weinrich), Überlieferung in mehreren Sprachräumen übereinstimmend
Wir haben widersprüchliche Quellen gefunden. Dies ist unsere aktuelle Einschätzung.
Feuerbohne
Feuerbohnen können am Mais hochranken, wenn er schon kniehoch ist. In trockenen Sommern brauchen beide genug Wasser.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch, Ratgeber, Mischkulturtabellen, Überlieferung
Gründe:
- Rank- oder Stützhilfe
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Gartenkresse
Gartenkresse lässt sich zwischen jungen Mais säen und ist geerntet, bevor der Mais das Beet beschattet.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Gurke
Mais schützt Gurken vor Wind und spendet in heißen Sommern lichten Schatten. In kühlen Lagen nimmt er ihnen leicht zu viel Licht.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch, Langjährige Mischkultur-Praxis (z.B. Gertrud Franck, Schwester C. Weinrich), Ratgeber, Mischkulturtabellen, Überlieferung
Gründe:
- Schatten, Windschutz, Bodenbedeckung
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Honigmelone
Mais schützt Honigmelonen vor Wind. Er darf ihnen kein Licht nehmen, also mit Abstand an die Nordseite setzen.
Belegqualität: mittel
Belege: Überlieferung in mehreren Sprachräumen übereinstimmend
Gründe:
- Schatten, Windschutz, Bodenbedeckung
Kartoffel
Mais und Kartoffeln gelten in vielen Ländern als gute Nachbarn. Einen belegten Grund gibt es nicht.
Belegqualität: mittel
Belege: Überlieferung in mehreren Sprachräumen übereinstimmend
Kopfsalat
Salat als Untersaat zwischen Mais: Der Mais wirft wenig Schatten, und der Salat nutzt im Sommer die leichte Beschattung.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Schatten, Windschutz, Bodenbedeckung
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Kürbis
Rankender Kürbis wächst gut zwischen locker gepflanztem Mais. Mit Stangenbohnen dazu wird es dem Kürbis bei uns meist zu schattig.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch, Langjährige Mischkultur-Praxis (z.B. Gertrud Franck, Schwester C. Weinrich), Ratgeber, Mischkulturtabellen, Überlieferung
Gründe:
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Lollo bianda / Lollo rosso
Salat als Untersaat zwischen Mais: Der Mais wirft wenig Schatten, und der Salat nutzt im Sommer die leichte Beschattung.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Schatten, Windschutz, Bodenbedeckung
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Melothria
Mais schützt Gurken vor Wind. Für die verwandte Melothria ist das übertragen, auch sie braucht einen windgeschützten Platz.
Belegqualität: mittel
Belege: Fachbuch, Langjährige Mischkultur-Praxis (z.B. Gertrud Franck, Schwester C. Weinrich), Ratgeber, Mischkulturtabellen, Überlieferung, Aus Pflanzenfamilie oder Erreger abgeleitet, Paar nicht direkt belegt
Wir haben widersprüchliche Quellen gefunden. Dies ist unsere aktuelle Einschätzung.
Gründe:
- Schatten, Windschutz, Bodenbedeckung
Mizuna (Asiasalat)
Mizuna verträgt den lichten Schatten unter Zuckermais und wächst nach der Maisernte bis in den Winter weiter.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch, Ratgeber, Mischkulturtabellen, Überlieferung
Gründe:
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Pak Choi
Neben jungem Zuckermais ist Platz für schnellen Pak Choi. Er ist geerntet, bevor der Mais groß wird.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Paprika
Der Maiszünsler bevorzugt Mais. Mais neben der Paprika, auch noch im Juni und August gesät, lenkt die Falter von den Paprikafrüchten ab.
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung, Fachbuch
Gründe:
- Fang- oder Ablenkpflanze
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Radicchio
Radicchio verträgt den lichten Schatten unter Zuckermais und wächst nach der Maisernte bis in den Winter weiter.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Romana-Salat
Salat als Untersaat zwischen Mais: Der Mais wirft wenig Schatten, und der Salat nutzt im Sommer die leichte Beschattung.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Schatten, Windschutz, Bodenbedeckung
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Rucola
Rucola lässt sich früh als schneller Streifen neben jungem Mais säen. Er ist geerntet, bevor der Mais das Beet beschattet.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Sojabohne
Sojabohnen lassen sich vier bis fünf Wochen nach dem Mais zwischen die Reihen säen. Sie wachsen im Halbschatten mit und halten Unkraut kurz.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch, Ratgeber, Mischkulturtabellen, Überlieferung
Gründe:
- Untersaat, lebender Mulch
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Stangenbohne
Stangenbohnen ranken am Mais hoch. Den Mais zuerst säen, die Bohnen erst legen, wenn er kniehoch ist, sonst überwachsen sie ihn.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch, Langjährige Mischkultur-Praxis (z.B. Gertrud Franck, Schwester C. Weinrich), Überlieferung in mehreren Sprachräumen übereinstimmend
Gründe:
- Rank- oder Stützhilfe
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Tomatillo
In Mexiko wachsen Tomatillos traditionell im Maisfeld. Bei uns gehören sie an die Südseite des Maises, sonst fehlt ihnen die Sonne.
Belegqualität: mittel
Belege: Fachbuch, Überlieferungen verschiedener Länder widersprechen sich
Wir haben widersprüchliche Quellen gefunden. Dies ist unsere aktuelle Einschätzung.
Gründe:
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Topinambur
Belegqualität: mäßig
Belege: Ratgeber, Mischkulturtabellen, Überlieferung
Wassermelone
Mais schützt Wassermelonen vor Wind, die Ranken finden an ihm Halt. Er darf ihnen kein Licht nehmen, also mit Abstand an die Nordseite.
Belegqualität: mittel
Belege: Überlieferung in mehreren Sprachräumen übereinstimmend
Gründe:
- Schatten, Windschutz, Bodenbedeckung
Zucchini
Mais wirft wenig Schatten, darunter wachsen Zucchini gut. Rankende Sorten breiten sich zwischen den Maispflanzen aus.
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch, Ratgeber, Mischkulturtabellen, Überlieferung
Gründe:
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Zuckerhut
Zuckerhut verträgt den lichten Schatten unter Zuckermais und wächst nach der Maisernte bis in den Winter weiter.
Belegqualität: mittel
Belege: Fachbuch, Aus Pflanzenfamilie oder Erreger abgeleitet, Paar nicht direkt belegt
Gründe:
- Konkreter Praxis-Tipp für dieses Paar
Schlechte Nachbarn
Sehr schlechte Nachbarn
Mais: Vorgänger und Nachfolger
Gute Vorgänger
Ackerbohne
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung, Fachbuch
Gründe:
- Stickstoffnachlieferung
Alexandrinerklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Erbse
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Gründe:
- Stickstoffnachlieferung
Erdklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Esparsette
Nachwirkung: 3 Jahre
Inkarnatklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Lupine
Nachwirkung: 3 Jahre
Luzerne
Nachwirkung: 3 Jahre
Rotklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Senf
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung, Fachbuch, Langjährige Mischkultur-Praxis (z.B. Gertrud Franck, Schwester C. Weinrich)
Gründe:
- Stickstoffnachlieferung
- Bodenlockerung, Bodenstruktur
- Unkrautunterdrückung für die Folgekultur
Sojabohne
Sojabohnen hinterlassen nur Stickstoff, wenn ihr Saatgut mit Knöllchenbakterien geimpft war. In unseren Böden fehlen diese Bakterien.
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung, Fachbuch
Gründe:
- Stickstoffnachlieferung
Sommerwicke
Nachwirkung: 3 Jahre
Weißklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Winterwicke
Nachwirkung: 3 Jahre
Schlechte Vorgänger
Hafer
Mais fördert Fusarium und freilebende Nematoden im Boden und ist mit den Getreidearten verwandt.
Anbaupause: 3 Jahre
Sehr schlechte Vorgänger
Winterroggen
Anbaupause: 3 Jahre
Gute Nachfolger
Alexandrinerklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Blumenkohl
Mais teilt keine Krankheiten mit Blumenkohl und hinterlässt viel organische Masse. Eine gute Vorfrucht für den Kohl.
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung
Buchweizen
Nachwirkung: 3 Jahre
Erdklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Flower Sprouts
Mais teilt keine Krankheiten mit Flower Sprouts und hinterlässt viel organische Masse. Eine gute Vorfrucht für den Kohl.
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung, Ratgeber, Mischkulturtabellen, Überlieferung, Aus Pflanzenfamilie oder Erreger abgeleitet, Paar nicht direkt belegt
Grünkohl
Mais teilt keine Krankheiten mit Grünkohl und hinterlässt viel organische Masse. Eine gute Vorfrucht für den Kohl.
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung
Inkarnatklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Kartoffel
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Kohlrabi
Mais teilt keine Krankheiten mit Kohlrabi und hinterlässt viel organische Masse. Eine gute Vorfrucht für Kohl.
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung
Luzerne
Nachwirkung: 3 Jahre
Palmkohl
Mais teilt keine Krankheiten mit Palmkohl und hinterlässt viel organische Masse. Eine gute Vorfrucht für den Kohl.
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung
Perserklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Phacelia
Nachwirkung: 3 Jahre
Romanesco
Mais teilt keine Krankheiten mit Romanesco und hinterlässt viel organische Masse. Eine gute Vorfrucht für den Kohl.
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung
Rosenkohl
Mais teilt keine Krankheiten mit Rosenkohl und hinterlässt viel organische Masse. Eine gute Vorfrucht für den Kohl.
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachberatung, Forschungseinrichtung
Rotklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Senf
Nachwirkung: 1 Jahr
Belegqualität: mittel
Belege: Langjährige Mischkultur-Praxis (z.B. Gertrud Franck, Schwester C. Weinrich)
Gründe:
- Aufnahme von Rest-Stickstoff
Sommerwicke
Nachwirkung: 3 Jahre
Weißklee
Nachwirkung: 3 Jahre
Winterwicke
Nachwirkung: 3 Jahre
Schlechte Nachfolger
Gurke
Mais gilt als ungünstige Vorfrucht für Gurken. Besser passen Hülsenfrüchte, Lauch, Sellerie oder eine Gründüngung.
Anbaupause: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Haferwurzel
Mais hinterlässt grobe Ernterückstände. Haferwurzeln bilden danach viele Seitenwurzeln.
Anbaupause: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Honigmelone
Mais gilt als ungünstige Vorfrucht für Honigmelonen. Besser passen Hülsenfrüchte, Lauch, Sellerie oder eine Gründüngung mit Klee.
Anbaupause: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Lupine
Mais als Vorfrucht erhöht die Fusariose-Gefahr bei der Lupine.
Anbaupause: 3 Jahre
Mangold
Anbaupause: 3 Jahre
Melothria
Mais gilt als ungünstige Vorfrucht für Gurken und ihre Verwandten wie die Melothria. Besser passen Hülsenfrüchte, Lauch, Sellerie oder Salat.
Anbaupause: 1 Jahr
Belegqualität: mittel
Belege: Fachbuch, Aus Pflanzenfamilie oder Erreger abgeleitet, Paar nicht direkt belegt
Rote Bete
Anbaupause: 3 Jahre
Schwarzwurzel
Mais hinterlässt grobe Ernterückstände. Schwarzwurzeln bilden danach viele Seitenwurzeln.
Anbaupause: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch, Ratgeber, Mischkulturtabellen, Überlieferung
Wassermelone
Mais gilt als ungünstige Vorfrucht für Wassermelonen. Besser passen Hülsenfrüchte, Lauch, Sellerie oder eine Gründüngung mit Klee.
Anbaupause: 1 Jahr
Belegqualität: gut
Belege: Fachbuch
Sehr schlechte Nachfolger
Hafer
Mais fördert Fusarium und freilebende Nematoden im Boden und ist mit den Getreidearten verwandt.
Anbaupause: 3 Jahre
Winterroggen
Anbaupause: 3 Jahre
Sorten
Es gibt bei uns Zuckermais, Polentamais und Popcornmais als Saatgut zu kaufen. Im Anbau unterscheiden sie sich wenig.
Pflege und Düngung
Am wichtigsten ist es die jungen Pflänzchen unkrautfrei zu halten. Wenn sie etwa 30 cm hoch sind sollte man sie anhäufeln, dann können sie mehr Stützwurzeln ausbilden und stehen stabiler. Bis Juli sollte man sie nochmals düngen. Mulchen z.B. mit Rasenschnitt hilft Unkraut fernzuhalten und Feuchtigkeit im Boden zu halten. Bei Trockenheit gießen.
Krankheiten und Schädlinge
Anfällig für
Drahtwurm
Maiszünsler(Anfälligkeit hoch)
Stängelälchen(Anfälligkeit hoch)
Vermehrt, ohne selbst stark zu leiden
Wurzelläsionsnematode
Fangpflanze für
Maiszünsler
Kein Wirt für
Nördlicher Wurzelgallennematode
Ernte und Verarbeitung
Wenn die Narbenfäden eingetrocknet und braun sind kann man den Zuckermais ernten. Man kann ihn dann sofort verarbeiten. Man kann ihn kochen oder grillen und dann mit Butter oder Kräuterbutter bestrichen genießen. Wenn man Polenta- oder Popcornmais angepflanzt hat, muss man sich noch gedulden bis die Körner hart geworden sind, und mit dem Fingernagel nicht mehr eingeritzt werden können. Danach müssen sie noch ein paar Wochen unter einem trockenen Dachvorsprung oder einem Dachboden nachtrocknen. Für Polentamais braucht man dann eine gute Mühle. Man mahlt erst auf der gröbsten Stufe und dann auf dem gewünschten Feinheitsgrad. Beim Popcornmais grubbelt man einfach die Körner ab und poppt sie in einem großen Topf mit Deckel mit Öl und Butter und Zucker auf oder statt süß auch mal gesalzen. Immer nur eine kleine Menge Körner auf einmal.
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