Senf anbauen

Senf kannst du aus mehreren Gründen anbauen. Erstmal ganzjährig als Gründüngung für die Gemüsebeete. Aber auch um die Samen zu ernten. Daraus kannst du natürlich „den“ Senf herstellen aber auch zum Einlegen von Gewürzgurken und anderem Gemüse und zum Kochen als Gewürz sind sie beliebt. Auch die jungen Blätter kannst du laufend ernten, für Salat oder in Kräuterquarks oder ähnlichem.

Zur Gründüngung ist eine Aussaat ab Anfang März bis Ende Oktober möglich. Du musst darauf achten, das der Senf nicht bis zur Samenreife kommt, was etwa 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat soweit ist. Im Herbst gesät wächst er langsamer und kommt meist nicht mehr zur Samenreife, daher darf er auf dem Beet bleiben bis er von selbst abfriert und eine Mulchschicht bildet. Diese arbeitest Du etwa zwei bis drei Wochen vor der nächsten Aussaat leicht unter. Ganz späte Saaten ab Ende September bringen je nach Wetter nicht mehr viel Pflanzenmasse.

Sommer zeigt die Aussaat zur Samengewinnung. Dazu die Samen im Mai direkt säen oder die 14 Tage vorher vorgezogenen Pflänzchen. Und zwar etwa im Abstand von 15 cm und 20 cm in der Reihe.

Blätter kann man jeweils bis zur Blüte ernten.

Der Boden sollte nicht sauer sein, eher neutral oder leicht alkalisch, was man durch eine Kalkgabe erreichen kann. Ansonsten stellt er keine besonderen Bedingungen. Er kommt sowohl mit Sonne als auch mit Halbschatten zurecht. Gleichmäßig feucht sollte es noch sein.

Es gibt schwarzen Senf, der hat die schärfsten Samen. Diese werden zusammen mit braunem Senf, der die nächstschärferen Samen hat, zu scharfem Senf verarbeitet. Der weiße Senf hat die mildesten Samen, die zu mittelscharfem Senf verarbeitet werden.

Für die Gründüngung gibt es gegen Rübenzystennematoden resistente Sorten. Diese locken die Nematoden an, verhindern aber deren Vermehrung in der Wurzel.

Senf braucht keinen Dünger und kaum Pflege. Halte den Boden nach der Saat feucht, bis er aufgelaufen ist, danach wächst er bei kühlem, feuchtem Wetter von allein. Als Gründüngung hackst oder mähst du ihn spätestens, wenn sich die ersten Blütenknospen zeigen, sonst wird er holzig und zehrt am Boden. Den Schnitt lässt du als Mulch liegen oder arbeitest ihn flach ein. Im Herbst gesäter Senf friert bei etwa minus sieben Grad ab und liegt bis zum Frühjahr als lockere Decke auf dem Beet.

Als Gründüngung wird Senf nur wenige Wochen alt und bleibt deshalb meist gesund. Er ist aber ein Kreuzblütler und teilt viele Krankheiten und Schädlinge mit dem Kohl.

Am wichtigsten ist die Kohlhernie. Ihre Dauersporen überleben viele Jahre im Boden, und Senf vermehrt sie genauso wie Kohl oder Radieschen. Auf Beeten mit Kohlhernie säst du deshalb keinen Senf. Auch die Verticillium-Welke von Kohl und Raps vermehrt sich an seinen Wurzeln.

Beim Rübenzystennematoden kommt es auf die Sorte an. Anfällige Senfsorten vermehren den winzigen Fadenwurm, nematodenresistente Sorten locken die Larven aus den Zysten, ohne dass sie sich entwickeln können. Die zugelassenen Gelbsenfsorten sind fast alle resistent, achte beim Saatgut trotzdem auf den Hinweis.

Erdflöhe durchlöchern im Sommer die jungen Blätter, Schnecken fressen gern an den Keimlingen, und Kohlfliege und Kohldrehherzmücke gehen auch an Senf. Für die Gründüngung macht das wenig aus. Lässt du Senf für die Samenernte stehen, fressen Rapsglanzkäfer an den Blüten, dann schützt ein feines Netz.