Zahlen, Daten, Fakten
Sauerampfer: Pflanzzeiten & Erntezeiten
FrühlingDirektsaat von Anfang März bis Mitte Mai. Verpflanzen ins Beet von Anfang März bis Mitte Mai. Vorziehen etwa 30 Tage vor dem Verpflanzen, etwa zwischen Anfang Februar und Mitte April. Die Ernte kann im 1. Jahr nach einer Kulturzeit von 60 Tagen beginnen und geht bis Mitte November. Beginnend ab dem 2. Jahr kann die Ernte bereits etwa Anfang Mai beginnen.
HerbstDirektsaat von Anfang August bis Ende August. Verpflanzen ins Beet von Anfang August bis Ende August. Vorziehen etwa 30 Tage vor dem Verpflanzen, etwa zwischen Anfang Juli und Ende Juli. Die Ernte beginnt etwa Anfang Mai und geht bis Mitte November, beginnend ab dem 2. Jahr.
Sauerampfer aussäen und pflanzen
Für die Direktsaat eignen sich die Monate März und April oder der August. Eine Spätsaat im August ist ebenfalls möglich; die Ernte beginnt dann im darauffolgenden Jahr.
Standort und Boden
Der Ampfer gedeiht auch im Halbschatten gut, seine Blätter bleiben dort zarter. Allerdings steigt auch der Gehalt an Oxalsäure mit abnehmenden Licht. Das heisst umso schattiger umso saurer und unbekömmlicher wird er.
Sauerampfer: Gute und schlechte Nachbarn
Nicht neben Estragon pflanzen.
Sauerampfer: Vorgänger und Nachfolger
Der Sauerampfer ist mehrjährig und kann gerne einen festen Platz für 3 bis 4 Jahre bekommen. Danach sollte er geteilt und umgesetzt werden.
Pflege und Düngung
In trockenen Episoden sollte man den Ampfer gut gießen, er mag es lieber feucht.
Ernte und Verarbeitung
Im Jahr der Ansaat kann bereits geerntet werden, ggf. etwas später als angegeben. In den Folgejahren einfach nur noch ernten, gelegentlich zurückschneiden und alle paar Jahre umpflanzen. Um ganzjährig frische Blätter zu ernten sollte man den Ampfer mehrmals zurückschneiden.