Brunnenkresse anbauen

Die Brunnenkresse ist inzwischen fast weltweit an sauberen flachen Gewässern mit wenig Strömung, wie zum Beispiel Quellen zu finden. Sie ist mehrjährig und wintergrün, und kann darum auch im Winter zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Denn sie enthält unter anderem viel Vitamin C und wichtige Mineralstoffe, wie Jod. Außerdem sekundäre Pflanzenstoffe wie die Senföle, die auch für den scharfen Geschmack sorgen. Die vielen Inhaltsstoffe sorgen auch für die Wirkung als Heilpflanze. Sie wirkt unter anderem Fieber senkend, harntreibend und schleimlösend. Auch bei Verdauungsbeschwerden und äußerlich als Tinktur gegen Ekzeme.

Für die Brunnenkresse gibt es oben zwei Pflanzzeiten, weil sie sich auf zwei ganz verschiedene Arten anbauen lässt. Welche für dich passt, hängt davon ab, ob du Wasser im Garten hast.

Verpflanzen gilt für den Anbau im Beet oder im Kübel. Hier wird die Brunnenkresse wie ein normales einjähriges Kraut behandelt: im Frühjahr gepflanzt, über den Sommer und Herbst beerntet, im Winter ist Schluss. Das liegt nicht an der Pflanze selbst, sondern an der kleinen Wassermenge. Ein Kübel friert im Winter komplett durch, ein Bachlauf nicht. Dazu kommt, dass stehendes Wasser im Sommer warm wird und Sauerstoff verliert. Die Wurzeln nehmen das übel, die Blätter werden gelb. Deshalb zieht man sich im Beet und im Kübel meist jedes Jahr einen neuen Bestand.

Mehrjährig gilt für den Anbau im Bachlauf oder am Teich. Dort bleibt die Pflanze über Jahre stehen. Sie ist wintergrün, das Wasser schützt die Wurzeln vor Frost, und an jedem Stängelknoten, der im Wasser liegt, bilden sich neue Wurzeln. Der Bestand erhält sich also von allein. Im ersten Jahr dauert es etwas, bis er kräftig genug ist, ab dem zweiten Jahr kannst du schon ab September ernten.

Gepflanzt wird in beiden Fällen ab Anfang Mai, sobald keine Fröste mehr kommen. Am Gewässer kannst du bis Ende September pflanzen, im Beet und im Kübel solltest du bis Ende August fertig sein, damit vor dem Winter noch etwas zu ernten ist.

Für die Jungpflanzen hast du zwei Wege. Der einfachere sind Stecklinge: Nimm im Sommer ein paar Triebe von einer vorhandenen Pflanze und steck sie in sehr feuchte Erde. Sie bewurzeln von allein und sehr schnell. Der zweite Weg ist die Aussaat. Die Samen sind winzig und Lichtkeimer, du streust sie also nur auf die Erde und drückst sie leicht an, ohne sie zu bedecken. Nach etwa zwei Wochen keimen sie.

Wichtig ist die Reihenfolge: Angezogen wird erst einmal ohne viel Wasser, nur gleichmäßig feucht. Erst wenn die Stecklinge Wurzeln haben oder die Sämlinge groß genug sind, kommen sie ins Wasser. Den Wasserstand hebst du dann nach und nach an, während die Pflanzen wachsen. Die Triebspitzen sollen immer herausschauen.

Der Pflanzabstand liegt bei etwa 10 cm, bei mehreren Reihen rechne mit 30 cm Reihenabstand. Vereinzeln musst du meistens nicht, weil sich die feinen Samen von selbst gut verteilen. Stehen die Sämlinge doch zu dicht, kannst du sie drei bis vier Wochen nach der Keimung auseinandersetzen.

Brunnenkresse ist wie der Wasabi eine Besonderheit im Anbau. Sie mag es eher feucht bis nass, wie man ihrem Namen schon entnehmen kann. Am liebsten mag sie kühles, klares, fließendes Wasser. Wenn man also einen kleinen Bachlauf oder einen kühlen Teich hat wäre das der ideale Standort.

Man kann sie mit höherem Aufwand auch in Erde oder einem Wasserbecken kultivieren, wenn die Erde dauernd sehr feucht gehalten wird oder das Wasser im Becken ständig erneuert wird und sich wenig aufheizt. Der Ertrag und die Lebensdauer leiden aber meist stark darunter.

Gedüngt wird die Brunnenkresse nicht. Sie holt sich ihre Nährstoffe aus dem Wasser und aus dem Humus im Boden, das reicht ihr. Im Teich ist Dünger sogar schädlich, weil er den Algen zugutekommt. Die einzige Ausnahme ist ein Beet ohne Wasserzu- und -ablauf, dort mischst du beim Anlegen etwas Kompost unter.

Die eigentliche Pflege besteht darin, dass es nie zu trocken wird. Am Bachlauf erledigt sich das von selbst, dort musst du eigentlich nur ernten. Im Beet gießt du regelmäßig und durchdringend, der Boden soll dauerhaft schlammig feucht bleiben.

Am meisten Arbeit macht der Kübel. Steht das Wasser zu lange, verliert es Sauerstoff und wird trüb. Wie oft du es wechseln musst, hängt vor allem von der Temperatur ab. An einem warmen Sommerstandort solltest du alle zwei Tage tauschen, im Schatten und in der kühlen Jahreszeit reicht deutlich seltener. Achte einfach darauf, dass das Wasser klar bleibt und nicht müffelt.

Ein zweiter Grund für frisches Wasser ist die Hygiene, denn in stehendem Wasser können sich Bakterien an der Pflanze anlagern, und Brunnenkresse isst man roh.