Eisbergsalat anbauen

Eisbergsalat bildet große, fest geschlossene Köpfe aus dicken, knackigen Blättern, die nach dem Anrichten nicht so schnell welken wie zarter Butterkopfsalat. Er gehört zu den Krachsalaten und ist botanisch dieselbe Art wie Kopfsalat, Lollo, Eichblatt, Batavia und Romana. Die Sortengruppe stammt aus Amerika und hat bei uns erst in den letzten Jahrzehnten die Läden erobert. Im Garten lohnt er sich vor allem im Sommer, denn er schießt deutlich später als Kopfsalat und bleibt erntereif länger stehen. Die Köpfe halten im Kühlschrank bis zu drei Wochen.

Winter: Zeigt den Überwinterungsanbau im ungeheizten Gewächshaus

Eisbergsalat ziehst du am besten vor. Säe ab Ende März bis in den Juni in Töpfe oder Multitopfplatten und drück die Samen nur leicht an, denn Salat keimt im Licht. Nach drei bis vier Wochen, wenn die Jungpflanzen vier bis fünf Blätter haben, setzt du sie so hoch ins Beet, dass der Wurzelballen etwas herausschaut, zu tief gepflanzter Salat fault leicht. Eisbergsalat braucht mehr Platz als Kopfsalat, pflanze ihn auf 35 mal 35 Zentimeter. Anders als Kopfsalat keimt er auch bei Wärme noch gut, Sommersaaten kannst du deshalb direkt ins Beet säen. Die letzten Pflanzen setzt du bis Mitte August, spätere Köpfe schließen sich vor dem Winter nicht mehr.

Eisbergsalat wächst am besten in der Sonne auf lockerem, humusreichem Boden, der Wasser gut hält, aber nicht staunass wird. Ein pH-Wert zwischen 6 und 7 passt ihm. Er verträgt Hitze besser als Kopfsalat, braucht für seine großen, wasserreichen Köpfe aber über die ganze Kulturzeit gleichmäßig Feuchtigkeit, auf trockenem Sand bleibt er klein. Im Hochsommer schadet ihm etwas Schatten am Nachmittag nicht. Im Hochbeet oder in einem großen Kübel gedeiht er gut, solange er nicht austrocknet.

Beim Eisbergsalat unterscheiden sich die Sorten vor allem in der Jahreszeit, für die sie gezüchtet sind, und in der Farbe. Neben den hellgrünen, glatten Typen aus dem Handel gibt es Sorten mit rötlichem Blattrand, die deutlich mehr Geschmack haben. Für den Hausgarten lohnen sich Sorten, die gegen den Falschen Mehltau und gegen Blattläuse resistent sind. Für den Winter im ungeheizten Gewächshaus eignen sich nur wenige, etwa die alte Traditionssorte ‚Unikum‘.

Eisbergsalat braucht vor allem gleichmäßig Wasser. Gieß nach dem Pflanzen kräftig, damit der Boden bis in die Tiefe feucht ist und die Wurzeln nach unten wachsen, danach sind seltene, durchdringende Gaben besser als täglich ein wenig. Wird es heiß und trocken, während sich die Köpfe schließen, verbräunen die Blattränder im Inneren, dieser Innenbrand macht die Köpfe unansehnlich. Gieß am Morgen und mulche dünn, dann bleibt der Boden kühl und feucht. Eine Kompostgabe beim Pflanzen reicht als Dünger, frischer Mist und viel Stickstoff fördern Fäulnis und Nitrat in den Blättern.

Wie alle Salate hat der Eisbergsalat im Garten vor allem Schnecken zu fürchten. Sie fressen frisch gesetzte Pflanzen über Nacht ab. Setze kräftige Jungpflanzen, sammle abends ab und halte den Boden rund um den Salat locker.

Blattläuse sitzen gern zwischen den Blättern im Kopf und übertragen das Salatmosaikvirus, das die Blätter scheckig macht und die Pflanzen kümmern lässt. Blattlausresistente Sorten und ein Kulturschutznetz helfen am meisten. Welkt ein Eisbergsalat trotz feuchtem Boden, sitzt oft die Salatwurzellaus an den Wurzeln, dann wechselst du die Fläche und nimmst resistente Sorten.

Bei feuchtem Spätsommerwetter zeigt der Falsche Mehltau gelbe, eckige Flecken mit weißem Belag auf der Blattunterseite, resistente Sorten sind hier die beste Vorsorge. Die festen Köpfe des Eisbergsalats faulen bei Nässe leicht von unten her: Grauschimmel, die Sclerotinia-Fäule und die Schwarzfäule durch Rhizoctonia kommen aus dem Boden. Pflanze nicht zu tief, gieß morgens und halte zwischen Salaten drei Jahre Pause.

Braune, trockene Blattränder im Inneren des Kopfes sind keine Krankheit, sondern Innenbrand durch Wassermangel bei Hitze. Nach Kartoffeln oder frisch umgebrochener Wiese fressen Drahtwürmer an den Wurzeln. Kartoffelhälften als Köder zwei Wochen vor der Pflanzung zeigen, ob welche im Beet sind.