Kopfsalat anbauen

Ein Garten ohne eigenen frischen Salat ist nur halb ein Garten. Kopfsalat kannst du wie die anderen Gartensalate direkt säen oder vorziehen. Im Frühjahr lohnt sich das Vorziehen, im Sommer eher die Direktsaat. Die Salatpflanzen bilden dann viel längere Wurzeln, kommen besser an Wasser und schießen nicht so schnell, das heißt, sie gehen nicht so früh in die Blüte und werden bitter.

Kopfsalat, auch Buttersalat oder in Österreich Häuptlsalat genannt, ist eine Form des Gartensalats. Die stark gestauchte Sprossachse bildet den rundlichen Kopf, weil die Blätter dadurch dicht beieinander liegen.

Winter: Zeigt den Überwinterungsanbau im Freiland

Winter 2: Zeigt den Überwinterungsanbau im ungeheizten Gewächshaus

Etwa ab Ende März kannst du Kopfsalat in den meisten Regionen direkt ins Beet säen. Im Frühjahr lohnt sich aber das Vorziehen, damit fängst du schon einen Monat früher an, ab Ende Februar. Anfang April setzt du dann die ersten Salate ins Freiland. Härte sie vorher ab, gewöhne sie also langsam an Sonne und Außentemperaturen, indem du sie über mehrere Tage immer länger nach draußen stellst. Setze Salate beim Pflanzen etwas höher, als sie im Topf gewachsen sind, sonst können sie von unten her faulen.

Etwa ab Ende März kannst du Kopfsalat in den meisten Regionen direkt ins Beet säen. Im Frühjahr lohnt sich aber das Vorziehen, damit fängst du schon einen Monat früher an, ab Ende Februar. Anfang April setzt du dann die ersten Salate ins Freiland. Härte sie vorher ab, gewöhne sie also langsam an Sonne und Außentemperaturen, indem du sie über mehrere Tage immer länger nach draußen stellst. Setze Salate beim Pflanzen etwas höher, als sie im Topf gewachsen sind, sonst können sie von unten her faulen.

Salat ist ein Lichtkeimer, decke die Samen nur hauchdünn ab. Über 20 Grad keimt er schlecht, Sommersaaten säst du deshalb abends, beschattest sie oder lässt die Schale an einem kühlen Ort vorkeimen. Pflanze im Freiland 30 x 30 cm, enger stehende Köpfe faulen leichter. Wer bis in den Herbst ernten will, sät alle zwei Wochen bis Anfang August nach. Für die Überwinterung im Freiland säst du Wintersorten Anfang bis Mitte September und pflanzt sie Anfang Oktober in flache Furchen.

Kopfsalat braucht einen sonnigen Platz, im Hochsommer darf es auch halbschattig sein. Im Frühjahr und Herbst steht er lieber vollsonnig. Er ist recht anspruchslos und gedeiht auf den meisten Böden, solange sie nicht zu sauer sind. Eine gute Wasserversorgung ist wichtig, Staunässe verträgt er aber nicht.

Achte bei den Sorten genau auf die Beschreibung. Manche eignen sich nur für den Frühjahrsanbau, andere für den Sommeranbau, und manche können beides. Einige wenige Sorten taugen für den Überwinterungsanbau. Im Sommer, gerade wenn es sehr heiß ist, wachsen andere Gartensalate oft besser. Batavia- und Romanasalate zum Beispiel vertragen die Sommerhitze besser. Die alten Wintersorten wie Winterkönig, Neusiedler Gelber Winter, Winterbutterkopf oder Brauner Winter überstehen den Winter im Freiland und liefern Ende April die ersten Köpfe. Blattlausresistente Sorten ersparen dir im Frühjahr viel Ärger.

Halte Salat immer gut feucht, aber nicht nass. Bei Trockenstress werden die Blätter hart, die Pflanze geht schneller in die Blüte und wird bitter.

Dünger braucht Salat nicht, eine Kompostgabe aufs Beet im Frühjahr oder Herbst schadet aber nicht. Setze ihn nicht in stark gedüngte Beete, sonst kann er Nitrat anreichern.

Frischer Mist fördert Fäulnis, deshalb kommt er nicht aufs Salatbeet. Lockere den Boden nach Starkregen und mulche im Sommer dünn. Wintersalat deckst du in schneelosen Wintern mit etwas Reisig ab, im ungeheizten Gewächshaus gießt du ihn nur alle vier bis sechs Wochen an einem sonnigen Vormittag und lüftest kräftig.

Im Hausgarten ist Kopfsalat meist eine gesunde Kultur, seine schlimmsten Feinde sind Schnecken. Sie fressen Keimlinge und frisch gesetzte Pflanzen über Nacht kahl, später sitzen sie in den äußeren Blättern. Setze kräftige Jungpflanzen in ein zuvor einige Tage offenes Beet, sammle abends ab und halte den Boden rund um den Salat locker. Wir haben mit Schneckenkrägen gute Erfahrungen gemacht.

Blattläuse sitzen gern im Herzen der Köpfe, im Gewächshaus vor allem im Frühjahr. Sie übertragen das Salatmosaikvirus, das die Blätter gelbgrün scheckt und die Pflanzen kümmern lässt. Blattlausresistente Sorten, ein Kulturschutznetz und gesundes Saatgut helfen am meisten. Welkt ein Salat plötzlich bei feuchtem Boden, steckt oft die Salatwurzellaus an den Wurzeln. Dann helfen nur ein Wechsel der Fläche und resistente Sorten.

Im Spätsommer und Herbst zeigt der Falsche Mehltau gelbe Flecken auf den älteren Blättern mit weißem Belag darunter. Nimm für späte Sätze resistente Sorten oder weiche auf Endivien aus. Bei nassem Wetter faulen Köpfe von unten: Grauschimmel, die Sclerotinia-Fäule und die Schwarzfäule durch Rhizoctonia gehen vom Boden aus. Pflanze den Salat so hoch, dass der Ballen zur Hälfte herausschaut, gieße morgens, dünge nicht mit frischem Mist und halte zwischen Salaten drei Jahre Pause.

Nach Kartoffeln oder frisch umgebrochener Wiese nagen Drahtwürmer an den Wurzeln, die Pflanzen welken und sterben binnen Tagen. Leg zwei Wochen vor der Pflanzung Kartoffelhälften als Köder aus und setze nur gut bewurzelte Jungpflanzen. Erdraupen fressen junge Pflanzen am Wurzelhals ab, auch hier helfen kräftige Jungpflanzen und ein Netz.