Wie auch Radicchio und Chicorée stammt der Zuckerhut von der Wegwarte ab, deren blauen Blüten im Sommer die Straßenränder säumen. Der Name täuscht was den Geschmack angeht, der eher bitter ist und bezieht sich auf die kegelförmige Form. Es ist ein durch seine Bitterstoffe sehr gesunder Wintersalat, der bis in den November geerntet werden kann, da er bis -7 Grad Frost verträgt. Umso später man ihn erntet umso milder wird er. Nach dem ersten Frost ist er am mildesten.
Goldlocki (CC BY-SA 3.0)
Zahlen, Daten, Fakten
Zuckerhut: Pflanzzeiten & Erntezeiten
Direktsaat von Mitte Juni bis Ende Juli. Verpflanzen ins Beet von Mitte Juni bis Ende Juli. Vorziehen etwa 30 Tage vor dem Auspflanzen, etwa zwischen Mitte Mai und Ende Juni. Die Ernte beginnt etwa Ende August und geht bis Ende November.
Zuckerhut aussäen und pflanzen
Aussäen ins Freiland und Auspflanzen von Setzlingen kann man ab Ende Juni. Man setzt die Pflänzchen oder Samen mit 30 cm Abstand in beide Richtungen etwa 3 cm tief in die Erde.
Standort und Boden
Er bevorzugt einen guten Gartenboden, humos locker und leicht feucht. Er gedeiht im Halbschatten und in der Sonne gleichermaßen.
Zuckerhut: Gute und schlechte Nachbarn
Feldsalat, Möhre, Fenchel und Tomate sind gute Nachbarn. Andere Zichorienarten und Kartoffeln sind keine idealen Nachbarn.
Zuckerhut: Vorgänger und Nachfolger
Zichoriensalate, Artischocken und Ringelblumen sind keine guten Vorgänger oder Nachfolger. Spinat und Hülsenfrüchte dagegen schon.
Pflege und Düngung
Vor der Pflanzung den Boden mit etwas reifem Kompost anreichern. Während des Wachstums mal mit einem organischem Dünger oder mit einer Pflanzenjauche oder -brühe düngen. Besonders am Anfang Unkrautfrei halten.
Ernte und Verarbeitung
Nach 8 bis 12 Wochen kann man den Zuckerhut dann schließlich ernten. Umso länger man mit der Ernte wartet, am besten bis nach dem ersten Frost umso milder wird der Zuckerhut im Geschmack. Man kann das Gemüse roh als Salat oder angebraten verzehren. Man kann es auch gut in einem kalten, dunklen Keller lagern. Dort kann er schon einige Wochen frisch bleiben. Wenn man bei der Ernte die Wurzeln dran lässt und sie im kalten Keller in feuchtem Sand einbuddelt hält sich der Salat bis weit ins nächste Frühjahr.
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