Romanesco anbauen

Romanesco ist eine Sortengruppe des Blumenkohls und stammt aus Italien. Statt einer runden weißen Blume bildet er einen gelbgrünen Kopf aus vielen spitzen Türmchen, die sich spiralig um die Mitte winden. Deshalb heißt er auch Türmchen-Blumenkohl. Er sieht aus wie eine Kreuzung aus Brokkoli und Blumenkohl und schmeckt besonders fein. Romanesco ist einjährig, braucht etwas länger als weißer Blumenkohl und ist im Garten ein typisches Herbstgemüse.

Romanesco säst du von Anfang Mai bis Mitte Juni in Töpfe oder Multitopfplatten, etwa 1 cm tief. Nach rund vier Wochen pflanzt du ihn aus, am besten zwischen Anfang Juni und Mitte Juli. Für frühere Termine sind die Sorten noch nicht zuverlässig, sie bilden dann oft keine schönen Köpfe. Setz die Jungpflanzen mit 50 x 50 cm Abstand etwas tiefer, als sie im Topf standen, und gieß sie gut an. Bis zur Ernte braucht Romanesco etwa zwei Wochen länger als weißer Blumenkohl.

Romanesco wächst am besten an einem sonnigen Platz in tiefgründigem, humusreichem Boden, der Wasser gut hält. Wie Blumenkohl braucht er mehr Kalk als Kopfkohl, ein pH-Wert zwischen 6,5 und 7,5 ist ideal und beugt der Kohlhernie vor. Frisch gedüngte Mistbeete meidest du, dort bildet er viel Blatt und wenig Kopf. Für Balkon und Kübel eignet sich Romanesco kaum, in stauender Hitze wird er schnell krank.

Beim Romanesco gibt es ältere samenfeste Sorten wie ‚Romanesco Natalino‘, die viel Wärme brauchen, und Hybridsorten wie ‚Minaret‘ oder ‚Amfora‘, die auch leichte Fröste vertragen. Alle Romanesco-Sorten brauchen länger als weißer Blumenkohl. In kühleren Lagen fährst du mit den frosttoleranten Sorten sicherer.

Romanesco hat einen hohen Nährstoffbedarf, arbeite vor der Pflanzung reichlich reifen Kompost ein. Nach dem Pflanzen gießt du kräftig an und hältst dich dann zwei, drei Wochen zurück, damit die Wurzeln in die Tiefe wachsen. Danach braucht er gleichmäßig Wasser, bei Trockenheit bleiben die Köpfe klein oder er schießt vorzeitig. Hacke regelmäßig, bis die Blätter den Boden decken, und häufle die Pflanzen drei bis vier Wochen nach der Pflanzung an. Ein Kulturschutznetz von Anfang an hält die meisten Kohlschädlinge fern.

Romanesco ist so anfällig wie Blumenkohl. Auf Böden mit Kohlhernie bilden sich an den Wurzeln dicke Wucherungen, die Pflanzen welken und fallen oft ganz aus. Halte vier Jahre Abstand zu anderen Kreuzblütlern und sorge für genug Kalk im Boden. Auch die Verticillium-Welke trifft Blumenkohl und Romanesco stark, hier hilft nur ein weiter Fruchtwechsel.

Die Adernschwärze, eine Bakterienkrankheit, färbt die Blattadern schwarz und lässt die Blätter vom Rand her gelb und braun werden. Sie überdauert in Kohlstrünken, deshalb räumst du die Erntereste gründlich ab. Bei feuchtem Wetter zeigt sich der Falsche Mehltau mit grauem Belag auf den Blattunterseiten und kann auch die Köpfe verderben.

Unter den Schädlingen machen Kohlfliege und Kohldrehherzmücke die größten Ausfälle. Die Maden der Kohlfliege fressen an den Wurzeln junger Pflanzen, die Larven der winzigen Kohldrehherzmücke zerstören das Herz, sodass sich kein Kopf bildet. Ein engmaschiges Kulturschutznetz ab der Pflanzung hält beide fern und schützt auch vor Kohlweißling, Erdflöhen und Kohlmottenschildlaus. Raupen fressen Romanesco besonders gern, schau deshalb regelmäßig unter die Blätter.

Die Mehlige Kohlblattlaus setzt sich gern zwischen die Türmchen des Kopfes, Rapsglanzkäfer hinterlassen dort braune Fraßstellen. Junge Pflanzen schützt du vor Schnecken und Erdraupen, die Blätter fressen oder die Stängel durchnagen.