Weißkohl anbauen

Weißkohl ist der klassische Kopfkohl mit festen, hellgrünen Köpfen. Über Jahrhunderte war er als Sauerkraut das wichtigste Wintergemüse. Du unterscheidest frühes Kraut, das schon im Frühsommer erntereif ist, und Lager- und Einschneidesorten für Herbst und Winter. Weißkohl ist ein echter Starkzehrer und fühlt sich in kühlen Lagen mit feuchten Nächten am wohlsten. Eigentlich ist die Pflanze zweijährig, den Kopf erntest du aber schon im ersten Jahr.

Pflanzung 1: Frühkohl

Pflanzung 2: Lagerkraut

Frühkohl kann nach Gertrud Franck im Frühjahr auf der B-Reihe angebaut werden. Spätere Sorten werden wohl auf der A-Reihe angebaut.

Frühen Weißkohl säst du ab Ende Januar im Haus aus, Lager- und Einschneidesorten erst Ende März bis Anfang April. Die Samen keimen schon ab 2 °C, am schnellsten bei etwa 20 °C, 1 cm tief. Pikiere die Sämlinge im Keimblattstadium und stell sie dann kühler bei 12 bis 14 °C. Nach etwa vier Wochen kommen die abgehärteten Jungpflanzen ins Beet, Frühkraut ab März mit einem Vlies gegen Spätfröste, Lagerkraut im Mai oder Juni. Setz keine zu großen Pflanzen mit mehr als vier Laubblättern, sie schießen sonst gern. Frühe Sorten brauchen 50 x 50 cm Platz, Lagerkraut 60 bis 70 cm in jede Richtung.

Weißkohl wächst am besten in kühleren Lagen mit feuchten Nächten, dort bildet er feine, zarte Blätter, die für Sauerkraut besonders gut sind. Er braucht einen sonnigen Platz und einen tiefgründigen, humosen Boden, der Wasser gut hält. Frühkraut kommt mit mittelschwerem Boden aus, Lagerkraut mag es eher schwer. Lockere den Boden tief, lass ihn sich aber vor dem Pflanzen wieder setzen, denn in frisch umgegrabener Erde steht Kohl schlecht. Saure Böden kalkst du gegen die Kohlhernie. Auf dem Balkon wird Weißkohl kaum etwas, im Hochbeet klappt es.

Beim Weißkohl unterscheidest du Frühkraut, Lagersorten und Einschneidesorten für Sauerkraut. Frühkraut bildet kleinere Köpfe, ist schnell erntereif und muss dann rasch geerntet werden. Lagersorten haben feste, dicht geschichtete Köpfe, Einschneidesorten sind lockerer gebaut, beide brauchen rund vier Monate. Viele ältere Sorten eignen sich zum Lagern und für Sauerkraut zugleich.

Weißkohl ist ein Starkzehrer. Arbeite vor dem Pflanzen 3 bis 5 kg Kompost pro Quadratmeter oder gut verrotteten Mist ein, frischen Mist verträgt er nicht. Einige Wochen nach dem Pflanzen, bevor sich die Köpfe bilden, bekommt er noch einmal Pflanzenjauche. Weißkohl braucht viel Wasser, vor allem im Juli und August, wenn die Köpfe wachsen. Gieß gleichmäßig, denn ein kräftiger Guss nach langer Trockenheit lässt die Köpfe platzen. Hacke den Boden bis August, mulche und häufle die Pflanzen vor der Kopfbildung an. Ein Kulturschutznetz ab der Pflanzung hält die meisten Schädlinge ab.

Weißkohl ist bei vielen Schädlingen sehr beliebt. Mit Fruchtwechsel, gesundem Saatgut und einem Kulturschutznetz bleibt er aber meist gesund. Am gefährlichsten ist die Kohlhernie, die an den Wurzeln dicke Wucherungen bildet und die Pflanzen welken lässt. Halte vier Jahre Abstand zu anderen Kreuzblütlern und kalke saure Böden, über pH 7 hat der Erreger kaum eine Chance. Ist die Kohlhernie einmal aufgetreten, wartest du besser sieben Jahre.

Zwei Pilzkrankheiten kommen meist mit dem Saatgut. Die Wurzelhals- und Stängelfäule lässt Keimlinge umfallen und gelagerte Köpfe vom Strunk her faulen, die Kohlschwärze macht dunkle Flecken auf die Blätter. Gegen beide hilft eine Heißwasserbeize des Saatguts, 30 Minuten bei genau 50 °C. Lagere nur gesunde Köpfe ein.

Die Maden der Kohlfliege fressen an den Wurzeln junger Weißkohlpflanzen, Erdflöhe durchlöchern im Mai bei trockenem Wetter die Blätter. Ab August fressen die Raupen von Kohlweißling, Kohlmotte und Kohleule, die Kohldrehherzmücke verkrüppelt die Herzblätter. Ein Kulturschutznetz ab der Pflanzung schützt am zuverlässigsten, schau trotzdem einmal pro Woche nach Eiern und Raupen.

Mehlige Kohlblattläuse und Kohlmottenschildläuse überwintern in alten Strünken, deshalb räumst du sie nach der Ernte ab. In warmen, trockenen Sommern saugen Thripse an den Kopfblättern des Weißkohls und hinterlassen braune, verkorkte Stellen.