Grünkohl anbauen

Grünkohl ist ein Blattkohl ohne Kopf, der an einem hohen Strunk stark gekrauste Blätter bildet. Er zählt zu den ältesten Kohlformen und ist dem Wildkohl noch sehr ähnlich. Im Norden ist Grünkohl das Wintergemüse schlechthin, und auch im Süden erntest du ihn den ganzen Winter frisch aus dem Beet. Es gibt niedrige, kompakte Sorten mit 40 cm und alte Landsorten wie die Ostfriesische Palme, die fast 2 m hoch werden. Rote Sorten wie Redbor oder Roter Krauser sind zudem richtig schön im Beet. Grünkohl ist zweijährig: Bleibt er über den Winter stehen, blüht er im Frühjahr gelb.

Grünkohl säst du im Mai oder Juni in eine Saatrille oder in Töpfe, hohe Sorten schon ab Mitte April. Nach drei bis vier Wochen haben die Jungpflanzen drei bis vier Blätter und kommen von Juni bis Ende Juli an ihren Platz, nach Bohnen oder Erbsen sogar noch bis Anfang August. Setz den Grünkohl ruhig etwas tiefer als er im Topf stand, dann steht er später fester. Niedrige Sorten brauchen etwa 50 × 50 cm, hohe 75 × 50 cm. Weil er so spät gepflanzt wird, passt Grünkohl ideal nach Frühkartoffeln, Erbsen, Salat oder Knoblauch.

Grünkohl mag einen sonnigen Platz, kommt aber auch mit etwas Schatten zurecht. Ideal sind tiefgründige, eher schwere Lehmböden mit viel Humus und genug Kalk. Ein pH-Wert um 7 oder etwas darüber schützt vor der Kohlhernie. Auf Sandböden gelingt Grünkohl mit reichlich Kompost ebenfalls. Er ist weniger anspruchsvoll als Blumenkohl und wächst auch im Kübel ab 10 Litern.

Bei Grünkohl hast du die Wahl zwischen niedrigen, kompakten Sorten wie Westerländer Winter oder Niedriger Grüner Krauser, die sich unter dem Schnee verstecken und besonders frosthart sind, und hohen Landsorten wie Ostfriesische Palme oder Lippische Palme. Rote Sorten wie Redbor, Roter Krauser oder Rote Palme sind dekorativ und schmecken mild. Red Russian hat flache, gezackte Blätter und eignet sich auch roh im Wintersalat.

Grünkohl ist ein Starkzehrer. Arbeite vor der Pflanzung reifen Kompost ein, frischen Mist verträgt er nicht, weil dieser die Kohlfliege anlockt. Bis August hältst du den Boden locker und unkrautfrei, gerade junge Pflanzen brauchen in Trockenzeiten Wasser. Ein Kulturschutznetz direkt nach der Pflanzung hält Kohlfliege, Erdflöhe und Raupen fern. Hohe Sorten bindest du vor dem Winter an einen Pfahl, damit Schnee und Wind sie nicht umdrücken. Grünkohl hält Frost bis etwa minus 8 °C aus, unter Schnee oder Vlies auch mehr.

Grünkohl ist robuster als die meisten Kohlarten, ganz verschont bleibt er aber nicht. Auf Böden mit Kohlhernie fällt er genauso aus wie andere Kohlarten, auch wenn manche Gärtner ihn für widerstandsfähiger halten. Achte deshalb auf vier Jahre Abstand zu anderen Kreuzblütlern und auf genug Kalk im Boden.

Der wichtigste Schädling am Grünkohl ist die Kohlmottenschildlaus, eine winzige weiße Fliege, die im warmen Spätsommer und Herbst massenhaft an den Blattunterseiten sitzt. Ihr klebriger Honigtau wird schwarz von Pilzen. Ein Netz ab der Pflanzung und das Abräumen alter Kohlstrünke helfen am meisten, mit einem kräftigen Wasserstrahl kannst du sie auch abbrausen.

Raupen von Kohlweißling, Kohlmotte und Kohleule fressen Löcher in die Blätter, die Kohlfliege legt ihre Eier an den Wurzelhals junger Pflanzen und Erdflöhe durchlöchern die Blätter im Sommer. Auch hier schützt ein Kulturschutznetz zuverlässig.

Bei kühlem, nassem Herbstwetter zeigen sich manchmal weiße Pusteln auf den Blattunterseiten, das ist der Weiße Rost. Rote Sorten werden von Schädlingen oft weniger befallen als grüne.