Er zijn meerdere goede redenen om mosterd te verbouwen. Allereerst kun je het het hele jaar door als groenbemester voor je groentebed gebruiken. Maar je kunt ook de zaden oogsten. Daar maak je natuurlijk mosterd van, maar ze zijn ook geliefd voor het inmaken van augurken en andere groenten, en als specerij in de keuken. De jonge blaadjes kun je doorlopend plukken voor salade of kruidenkwark en dergelijke.
Cijfers en gegevens
Plant- en oogsttijden van Mosterd
GroenbemestingDirect zaaien van Begin Maart tot Midden Augustus.
Groenbemesting 2Direct zaaien van Midden Augustus tot Eind Oktober.
ZomerDirect zaaien van Begin Maart tot Eind Maart. Verplanten van Begin Maart tot Eind Maart. Voorzaaien ongeveer 14 dagen voor het verplanten, ongeveer tussen Midden Februari en Midden Maart. Na een teeltperiode van 210 dagen kan de oogst beginnen rond Begin Oktober en duurt tot Eind Oktober.
Mosterd zaaien en planten
Voor groenbemesting kun je zaaien van begin maart tot eind oktober. Let erop dat de mosterd niet tot zaadrijpheid komt, wat ongeveer 6 tot 8 weken na het zaaien gebeurt. In het najaar gezaaid groeit hij langzamer en komt hij meestal niet meer tot zaadrijpheid. Hij mag dus op het bed blijven staan tot hij vanzelf doodvriest en een mulchlaag vormt. Die werk je ongeveer twee tot drie weken voor de volgende zaai licht onder. Heel late zaaien vanaf eind september leveren, afhankelijk van het weer, niet veel plantenmassa meer op.
Zomer staat voor de zaai om zaad te winnen. Zaai het zaad in mei direct, of plant de 14 dagen eerder voorgezaaide plantjes uit. Houd ongeveer 15 cm afstand aan en 20 cm in de rij.
Bladeren kun je tot aan de bloei oogsten.
Standplaats en bodem
De grond mag niet zuur zijn, liever neutraal of licht alkalisch, wat je kunt bereiken met een kalkgift. Verder stelt mosterd geen bijzondere eisen. Hij doet het goed in volle zon en in halfschaduw. Houd de grond wel gelijkmatig vochtig.
Goede en slechte buren van Mosterd
Vermijd buren uit de kruisbloemenfamilie.
Voorgangers en opvolgers van Mosterd
Vermijd ook kruisbloemigen in de vruchtwisseling.
Rassen
Zwarte mosterd heeft de scherpste zaden. Die worden samen met bruine mosterd, die de op een na scherpste zaden heeft, verwerkt tot scherpe mosterd. Witte mosterd heeft de mildste zaden, die tot halfscherpe mosterd worden verwerkt.
Voor groenbemesting bestaan er rassen die resistent zijn tegen bietencystenaaltjes. Ze lokken de aaltjes aan, maar verhinderen dat die zich in de wortel vermeerderen.
Verzorging en bemesting
Mosterd is weinig veeleisend, je hoeft hem alleen licht vochtig te houden. Mest heeft hij niet nodig.
Ziekten en plagen
Oogst en verwerking
De blaadjes kun je al ongeveer 4 weken na het zaaien oogsten. Pluk altijd de buitenste, die zijn het malst. Voor de zaadoogst moet je geduld hebben tot oktober. Als de peulen bruin en droog zijn en de bladeren ook al een beetje verwelken, kun je de peulen oogsten. Het makkelijkst stop je ze in een zak en sla je die tegen een muur of iets dergelijks. De lichtere peulen komen bovenaan te liggen en kun je zo verzamelen. Laat ze daarna nog een maand drogen op krantenpapier, dan kun je ze opslaan of verwerken. Heb je de planten als groenbemester geteeld, dan knip je ze gewoon af voor de bloei en laat je ze op het bed liggen. Nog makkelijker: ga er met de grasmaaier overheen en verdeel het maaisel gelijkmatig over het bed.
Bedplan openen 7 dagen gratis proberen, web, iOS en Android