Algemeen
Er zijn meerdere goede redenen om mosterd te verbouwen. Allereerst kun je het het hele jaar door als groenbemester voor je groentebed gebruiken. Maar je kunt ook de zaden oogsten. Daar maak je natuurlijk mosterd van, maar ze zijn ook geliefd voor het inmaken van augurken en andere groenten, en als specerij in de keuken. De jonge blaadjes kun je doorlopend plukken voor salade of kruidenkwark en dergelijke.
akula bala guravaiah/Shutterstock.com
Cijfers en gegevens
Tijden
GroenbemestingDirect zaaien van Begin Januari tot Eind December.
Planten 1Direct zaaien van Begin Mei tot Eind Mei. Verplanten van Begin Mei tot Eind Mei. Voorzaaien ongeveer 14 dagen voor het uitplanten, ongeveer tussen Midden April en Midden Mei. Na een teeltperiode van 150 dagen kan de oogst beginnen rond Begin Oktober en duurt tot Eind Oktober.
Zaaien en planten
Als groenbemester kun je het hele jaar door zaaien.
Beplanting 1 toont de zaai voor de zaadoogst. Zaai de zaden in mei direct buiten of plant de 14 dagen eerder voorgezaaide plantjes uit. Houd een afstand aan van ongeveer 15 cm met 20 cm tussen de rijen.
De blaadjes kun je oogsten tot aan de bloei.
Standplaats en bodem
De grond mag niet zuur zijn, liever neutraal of licht alkalisch, wat je kunt bereiken met een kalkgift. Verder stelt mosterd geen bijzondere eisen. Hij doet het goed in volle zon en in halfschaduw. Houd de grond wel gelijkmatig vochtig.
Buurschap
Vermijd buren uit de kruisbloemenfamilie.
Vruchtwisseling
Vermijd ook kruisbloemigen in de vruchtwisseling.
Rassen
Zwarte mosterd heeft de scherpste zaden. Die worden samen met bruine mosterd, die de op een na scherpste zaden heeft, verwerkt tot scherpe mosterd. Witte mosterd heeft de mildste zaden, die tot halfscherpe mosterd worden verwerkt.
Verzorging en bemesting
Mosterd is weinig veeleisend, je hoeft hem alleen licht vochtig te houden. Mest heeft hij niet nodig.
Oogst en verwerking
De blaadjes kun je al ongeveer 4 weken na het zaaien oogsten. Pluk altijd de buitenste, die zijn het malst. Voor de zaadoogst moet je geduld hebben tot oktober. Als de peulen bruin en droog zijn en de bladeren ook al een beetje verwelken, kun je de peulen oogsten. Het makkelijkst stop je ze in een zak en sla je die tegen een muur of iets dergelijks. De lichtere peulen komen bovenaan te liggen en kun je zo verzamelen. Laat ze daarna nog een maand drogen op krantenpapier, dan kun je ze opslaan of verwerken. Heb je de planten als groenbemester geteeld, dan knip je ze gewoon af voor de bloei en laat je ze op het bed liggen. Nog makkelijker: ga er met de grasmaaier overheen en verdeel het maaisel gelijkmatig over het bed.