Algemeen
IJskruid hoort bij de ijskruidfamilie en komt oorspronkelijk uit de droge kustgebieden van Zuid-Afrika. In het Middellandse Zeegebied, vooral in Zuid-Frankrijk, vind je het verwilderd in muurkieren maar ook in potten. Het wordt daar ook nog regelmatig als verfrissende salade gegeten.
Nicolette_Wollentin/Shutterstock.com
Cijfers en gegevens
Tijden
Verplanten van Midden Mei tot Midden Juni. Voorzaaien ongeveer 30 dagen voor het uitplanten, ongeveer tussen Midden April en Midden Mei. Na een teeltperiode van 70 dagen kan de oogst beginnen rond Eind Juni en duurt tot Eind Oktober.
Zaaien en planten
Druk de zaden half april licht aan in zaaigrond gemengd met 1/3 zand en houd ze warm en vochtig tot de kieming. Je kunt eventueel een stuk folie erover spannen en dagelijks luchten. Als de eerste echte blaadjes verschijnen, verspeen je ze voorzichtig in pot- of kruidengrond, weer gemengd met 1/3 zand. Ik zou bijna aanraden om het in potten te kweken. 2 of 3 potten in de kas, op het terras of het balkon zijn ruim voldoende om een heel gezin te voorzien. De planten groeien decoratief over de potrand en hangen naar beneden. En als het te veel is om op te eten, kun je gerust een pot laten bloeien. De bloemen zijn ook prachtig.
Standplaats en bodem
De bodem moet zandig zijn en niet al te voedselrijk. IJskruid houdt van zon en warmte en liever droog dan te vochtig. Buiten telen wordt eigenlijk alleen aangeraden in wijnbouwgebieden — anders kun je beter een kas gebruiken. In een pot op een zonnig terras of balkon kun je het zeker proberen.
Verzorging en bemesting
Om steeds zachte blaadjes te kunnen oogsten, moet je de bloei voorkomen. Dat doe je door steeds de scheuttopjes op ongeveer 10 cm lengte te oogsten. Doe dit om de 2 tot 3 weken als ze weer zijn aangegroeid. Bemesten hoeft eigenlijk niet. Misschien af en toe wat plantenbrouwsel gieten. Houd de plant over het geheel liever droog dan te vochtig.
Oogst en verwerking
De geoogste scheuttopjes kun je kleingesneden als salade-toevoeging gebruiken of er een eigen salade van maken met een kruidenvinaigrette en fijn gesneden ui. Je kunt ze ook kort verhitten zoals spinazie. De blaadjes hebben een ziltig-zurige, fris knapperige smaak. Je kunt de blaadjes ook kort in de koelkast bewaren.