Algemeen
Een plant die verwant is aan de zonnebloem en net als de aardappel eetbare knollen voortbrengt, met een aantal gezondheidsbevorderende eigenschappen. De inuline in de aardpeerknol is een prebiotische voedingsvezel die een gezond darmmicrobioom bevordert. Ook voor diabetici is de knol interessant, omdat inuline bij consumptie nauwelijks invloed heeft op de bloedsuikerspiegel. Slechts twee van de vele positieve eigenschappen van deze mooie eetbare zonnebloem.
Olga_Anourina/Shutterstock.com
Cijfers en gegevens
Tijden
Verplanten van Midden Maart tot Eind April. De oogst begint rond Eind Oktober en duurt tot Midden April volgend jaar.
Verplanten van Begin Oktober tot Eind November. De oogst begint rond Eind Oktober en duurt tot Eind December volgend jaar.
Zaaien en planten
Je kunt de knollen het beste niet in je moestuin planten maar aan de rand of op een andere zonnige plek, want de knollen lopen uit de kleinste stukjes weer uit en kunnen zich zo door je hele bed verspreiden. De plant heeft ook een zekere sierwaarde en kan zelfs als tijdelijk scherm dienen, want ze groeit behoorlijk hoog.
Buurschap
Oogst en verwerking
Je kunt de knollen vanaf eind oktober en de hele winter door oogsten. Zolang de grond niet bevroren is, tot aan de nieuwe uitloop.
Demetri2K/Shutterstock.com
Je kunt ze rauw of gekookt eten en je hoeft ze niet eens per se te schillen.