Algemeen
De sojaboon wordt al sinds 3000 v. Chr. in Japan geteeld en heeft van daaruit de wereld veroverd. Inmiddels wordt hij overal verbouwd waar het klimaat het toelaat. Soms onder omstreden omstandigheden, zoals de kap van regenwoud.
Stepanych/Shutterstock.com
Zijn populariteit dankt hij aan het hoge eiwitgehalte, waardoor hij een uitstekende vleesvervanger is.
In de moestuin zul je sojabonen vooral als edamame verbouwen – grootzadige rassen die je groen oogst, kort kookt en zout, en als snack eet. Misschien wil je ook je eigen tofu of sojamelk maken.
Cijfers en gegevens
Tijden
Direct zaaien van Begin Mei tot Midden Juni. Verplanten van Midden Juni tot Eind Juni. Voorzaaien ongeveer 30 dagen voor het uitplanten, ongeveer tussen Midden Mei en Eind Mei. Na een teeltperiode van 100 dagen kan de oogst beginnen rond Begin Augustus en duurt tot Eind Oktober.
Zaaien en planten
Sojabonen zijn afhankelijk van een specifieke wortelknolbacterie die van nature niet in Europese bodems voorkomt. Daarom moet je het zaad ermee enten. Meestal zit er een zakje met deze bacteriën bij het zaad en meng je ze volgens de instructies vóór het zaaien.
Standplaats en bodem
Ze houden van losse, humusrijke en diepe grond, want ze vormen lange penworters. De standplaats moet warm en beschut tegen de wind zijn. Bij voorkeur een mild, wijnbouwklimaat.
Buurschap
Vruchtwisseling
Zoals altijd zijn peulvruchten goede voorvruchten voor zware feeders, omdat ze de bodem verrijken met stikstof.
Rassen
Er bestaan heel veel verschillende rassen – sommige met grote peulen voor edamame, andere voor oliewinning of tofuproductie. Je moet je even inlezen, afhankelijk van wat je wilt bereiken.
Verzorging en bemesting
Geef je sojabonen regelmatig water als het te droog is. Houd ze vooral in het begin onkruidvrij en werk de grond wat los.
Als de bladeren licht van kleur worden, controleer dan of er genoeg wortelknolletjes zijn gevormd. Zo niet, dan heeft het enten niet goed gewerkt en moet je ze bijmesten met organische mest.
Oogst en verwerking
Als je sojabonen als edamame verbouwt, oogst ze dan groen. De peulen zijn dan nog wat donzig. In Japan kook je ze in de peul ongeveer 5 minuten in gezouten water, eventueel nog wat extra zout erbij, en serveer je ze als voorgerecht, snack of bij een biertje. Je knijpt de bonen direct uit de zoute peul.
nnattalli/Shutterstock.com
De gepelde bonen zijn heerlijk in bowls en rijstgerechten.