Net als radicchio en witlof stamt suikerbrood af van de wilde cichorei, waarvan de blauwe bloemen in de zomer de wegbermen sieren. De naam is misleidend wat betreft de smaak – die is eerder bitter – en verwijst naar de kegelvorm. Het is een zeer gezonde wintersla dankzij de bitterstoffen, die je tot in november kunt oogsten omdat hij vorst tot -7 graden verdraagt. Hoe later je oogst, hoe milder de smaak wordt. Na de eerste vorst is hij het mildst.
Goldlocki (CC BY-SA 3.0)
Cijfers en gegevens
Plant- en oogsttijden van Suikerbrood
Direct zaaien van Midden Juni tot Eind Juli. Verplanten van Midden Juni tot Eind Juli. Voorzaaien ongeveer 30 dagen voor het uitplanten, ongeveer tussen Midden Mei en Eind Juni. De oogst begint rond Eind Augustus en duurt tot Eind November.
Suikerbrood zaaien en planten
Vanaf eind juni kun je direct buiten zaaien of plantjes uitplanten. Zet de plantjes of zaden op ongeveer 3 cm diepte met 30 cm tussenruimte in beide richtingen.
Standplaats en bodem
Hij geeft de voorkeur aan een goede tuingrond, humusrijk, luchtig en licht vochtig. Hij groeit even goed in halfschaduw als in volle zon.
Goede en slechte buren van Suikerbrood
Veldsla, wortel, venkel en tomaat zijn goede buren. Andere cichoreisoorten en aardappelen zijn geen ideale buren.
Voorgangers en opvolgers van Suikerbrood
Cichoreisalades, artisjokken en goudsbloemen zijn geen goede voor- of nagewassen. Spinazie en peulvruchten daarentegen wel.
Verzorging en bemesting
Verrijk de grond voor het planten met wat rijpe compost. Geef tijdens de groei af en toe een organische meststof of een plantengier. Houd het vooral in het begin onkruidvrij.
Oogst en verwerking
Na 8 tot 12 weken kun je het suikerbrood eindelijk oogsten. Hoe langer je wacht met de oogst – het beste tot na de eerste vorst – hoe milder de smaak wordt. Je kunt het rauw als sla eten of gebakken. Je kunt het ook goed bewaren in een koude, donkere kelder. Daar blijft het een paar weken vers. Als je bij de oogst de wortels eraan laat en ze in vochtig zand in een koude kelder begraaft, blijft de sla goed tot ver in het volgende voorjaar.
Scisetti Alfio/Shutterstock.com