Algemeen
Het kweken en eten van verschillende chilisoorten is de afgelopen jaren steeds populairder geworden. Er bestaan talloze soorten met verschillende smaken en scherptegraden. De stof die de scherpte veroorzaakt heet capsaïcine en de scherptegraad wordt uitgedrukt in Scoville-eenheden. De scherpste chilipeper ter wereld, de `Carolina Reaper', haalt waarden van zo'n 2 miljoen Scoville. Ter vergelijking: pepperspray heeft slechts ongeveer 200.000 Scoville en Tabasco maar zo'n 4.000 Scoville. Chiliplanten hebben een heel lange groeitijd en hebben veel warmte nodig. Daarom zijn ze buiten de wijnbouwgebieden niet geschikt voor de vollegrondsteelt. Enkele robuuste soorten kun je wel in een pot op een beschut balkon of terras kweken.
Peter Turner Photography/Shutterstock.com
Cijfers en gegevens
Tijden
BuitenteeltVerplanten van Begin Juni tot Begin Juli. Voorzaaien ongeveer 85 dagen voor het uitplanten, ongeveer tussen Begin Maart en Begin April. Na een teeltperiode van 180 dagen kan de oogst beginnen rond Midden Augustus en duurt tot Eind Oktober.
KasVerplanten van Eind April tot Begin Juli. Voorzaaien ongeveer 85 dagen voor het uitplanten, ongeveer tussen Eind Januari en Begin April. Na een teeltperiode van 180 dagen kan de oogst beginnen rond Midden Juli en duurt tot Midden November.
Zaaien en planten
Bij chilipepers en paprika's hangt het van de soort af of het donker- of lichtkiemers zijn. De meeste soorten zijn donkerkiemers, maar enkele hebben licht nodig om te kiemen.
Standplaats en bodem
Zonnig en warm. Het liefst in een kas of op een zonnig balkon of terras.
Buurschap
Vruchtwisseling
Rassen
Er is een rijk palet aan soorten. Ze verschillen enorm in vorm, kleur, smaak en vooral scherptegraad. Van een lichte tinteling in de mond tot "chemisch wapen" — alles is mogelijk.
Oogst en verwerking
Draag bij het verwerken altijd handschoenen als je wilt voorkomen dat je handen — en alles wat je ermee aanraakt (ogen, neus...) — urenlang branden. Het meeste capsaïcine zit in de zaden en de tussenschotten waaraan ze vastzitten. Capsaïcine is niet wateroplosbaar. Daarom helpen water of limonade niet tegen de scherpte. Vettige producten zoals melk, yoghurt of een boterham met kaas verzachten de pijn wel.