Dille behoort tot de schermbloemigen en is de enige soort in het geslacht Anethum. Oorspronkelijk komt de plant uit West-Azië en het oostelijke Middellandse Zeegebied, waar hij al meer dan 5.000 jaar geleden als kruid- en geneesplant werd gebruikt. Via middeleeuwse kloostertuinen vond hij zijn weg naar Midden-Europa. De naam is afgeleid van het Oudnoorse woord dilla, wat zoiets als kalmeren betekent. De eenjarige plant wordt afhankelijk van het ras 30 tot 150 cm hoog, waarbij de meeste rassen tussen de 60 en 100 cm uitkomen. Kenmerkend is de diepgaande penwortel, die de bodem mooi loswerkt. Alle plantdelen zijn bruikbaar: de fijne bladeren, de gele schermbloemen en de zaden. Dille bevat veel etherische oliën met een spijsverteringsbevorderende en kalmerende werking, plus aanzienlijke hoeveelheden kalium en calcium. In de tuin is dille een waardevolle magneet voor nuttige insecten. De bloemen trekken zweefvliegen, lieveheersbeestjes en wilde bijen aan. De larven van zweefvliegen verslinden grote aantallen bladluizen in de omgeving.
Weintraube/Shutterstock.com
Cijfers en gegevens
Plant- en oogsttijden van Dille
Direct zaaien van Begin April tot Eind Juli. Na een teeltperiode van 30 dagen kan de oogst beginnen rond Begin Juni en duurt tot Eind Oktober.
Dille zaaien
Dille zaai je het best direct ter plaatse, want de plant vormt een gevoelige penwortel en verdraagt verplanten slecht. Vanaf april, zodra de temperaturen constant boven de 15 °C liggen, kun je aan de slag. Zaaien kan tot juli of augustus. Voor een doorlopende oogst loont het om elke drie tot vier weken bij te zaaien.
Bedek de zaden slechts met een heel dun laagje aarde of hark ze licht in, want dille is een lichtkiemer. Dit beschermt tegen wegwaaien zonder de kieming te belemmeren. De rijafstand moet ongeveer 25 cm zijn, en dunne de plantjes binnen de rij uit tot 15 cm. Werk de grond voor het zaaien goed los en meng er gerust wat compost doorheen.
In onze tuin slaan we rijen en afstanden bij dille helemaal over en zaaien we het gewoon breedwerpig uit in de buurt van de komkommers.
Het kiemen duurt afhankelijk van het weer een tot drie weken. Zorg dat je vers zaad gebruikt, want dillezaad blijft slechts één tot twee jaar kiemkrachtig.
Standplaats en bodem
Dille heeft een zonnige plek nodig met minstens zes tot acht uur direct zonlicht. Halfschaduw kan desnoods, maar het aroma gaat er merkbaar op achteruit. Een beschutte standplaats is belangrijk, want de holle stengels van grotere rassen knikken makkelijk af.
De bodem moet los, humusrijk en goed doorlatend zijn. Een kleiige bodem met wat zand of grind voor de afwatering is bijzonder geschikt.
Wat dille helemaal niet verdraagt, is wateroverlast. Stilstaand water bevordert schimmelziekten, vooral de gevreesde Fusarium-verwelkingsziekte. Houd het vochtgehalte zo gelijkmatig mogelijk. Sterke wisselingen tussen droog en nat zijn eveneens problematisch. Een laag mulch helpt om de bodem gelijkmatig vochtig te houden.
Goede en slechte buren van Dille
Komkommer is de absolute klassieker naast dille. De combinatie werkt in beide richtingen: dille bevordert de kieming van komkommers, en de brede bladeren van de komkommer beschaduwen de bodem en voorkomen uitdroging.
Koolsoorten zoals broccoli, bloemkool, savooiekool en boerenkool profiteren enorm, want de etherische oliën van dille verstoren het koolwitje en verminderen zo de aantasting. Tegelijkertijd trekt bloeiende dille zweefvliegen aan, waarvan de larven bladluizen in de buurt decimeren. Tussen tuinbonen gezaaid, houdt dille de zwarte bonenluis op afstand.
Kropsla, veldsla en andijvie groeien goed naast dille. Rode biet, uien, erwten en courgette zijn ook beproefde partners.
Venkel is veruit de slechtste buur. Als nauw verwante schermbloemigen kunnen dille en venkel kruisen, wat smaakloze hybriden oplevert. Ze remmen elkaars groei. Karwij, lavas, koriander en pastinaak horen ook niet direct naast dille te staan, omdat ze als schermbloemigen om dezelfde voedingsstoffen concurreren of dezelfde ziekten delen.
Voorgangers en opvolgers van Dille
Als schermbloemige volgt dille een strikte vruchtwisselingsregel: minstens drie tot vier jaar pauze voordat er op dezelfde plek weer een schermbloemige komt. De hoofdreden is de Fusarium-verwelkingsziekte, een bodemschimmel waarvan de sporen jarenlang in de grond overleven.
Als lichte feeder doet dille het prima na zware feeders zoals tomaten, kool of pompoen. De bodem is wat verschraald, maar voor de genügsame dille is het ruim voldoende. Vlinderbloemigen zoals bonen en erwten zijn bijzonder gunstige voorgangers, omdat ze stikstof in de bodem vastleggen en hem met hun wortels losmaken. Aardappelen zijn ook geschikt, mits er geen aaltjesprobleem is.
Slechte voorgangers zijn alle schermbloemigen: peterselie, wortel, selderij, venkel, pastinaak en kervel delen dezelfde bodemgebonden ziekten en plagen. Na dille zijn kruisbloemigen zoals kool en radijs, ganzevoetachtigen zoals spinazie en snijbiet, of nachtschadeachtigen zoals tomaat en paprika goede opvolgers. De diepe penwortel van dille maakt de bodem los, waar vooral ondiep wortelende opvolgers van profiteren.
Rassen
Bij dille maak je grofweg onderscheid tussen bladdille voor vers gebruik en zaaddille voor kruiden en inmaken. De keuze is groot en afhankelijk van je doel loont het om de rassen beter te bekijken.
Wil je zo lang mogelijk bladeren oogsten zonder dat de plant snel doorschiet, kies dan voor laatbloeiende rassen zoals 'Elefant' of 'Dukat'. 'Elefant' wordt tot 120 cm hoog en vormt bijzonder veel donkergroen blad. 'Dukat' scoort met een hoog oliegehalte en intens aroma.
Voor de teelt in pot of op het balkon zijn compacte rassen zoals 'Ella', 'Delikat' of 'Fernleaf' geschikt. Die worden slechts 20 tot 40 cm hoog, hebben fijn blad en passen ook in kleinere bakken. Aan het andere uiterste staat 'Hercules' met tot 160 cm groothoogte — een laatbloeiend ras met krachtige groei.
Oudere landrassen zaaien zichzelf vaak betrouwbaar uit en komen jaar na jaar terug. Is een robuust ras eenmaal in je tuin gevestigd, dan hoef je je nauwelijks meer druk te maken over nieuwe aanplant.
Verzorging en bemesting
Dille is een genügsaam kruid dat weinig aandacht vraagt. Bij het gieten draait alles om regelmaat. Sterke wisselingen tussen nat en droog bevorderen schimmelaantasting. Geef op hete zomerdagen 's ochtends of 's avonds water en probeer de bladeren droog te houden. In potten is de waterbehoefte groter, controleer daar dus vaker.
Bij het bemesten geldt: minder is meer. Eén keer compost voor het zaaien is in de volle grond genoeg voor het hele seizoen. Plantengier van smeerwortel of brandnetel kan de groei extra stimuleren. Te veel bemesting is schadelijk: het leidt tot slappe, instabiele stengels en minder aroma. In potten kun je vanaf april wekelijks een verdunde organische vloeibare meststof geven.
Regelmatig wieden is vooral de eerste weken belangrijk, want dillekiemplanten groeien heel langzaam en worden snel overwoekerd door onkruid. Schoffel de grond af en toe om de beluchting te verbeteren. Steun grotere planten op winderige plekken met stokjes. Als je dille laat uitbloeien en uitzaaien, kun je het volgende jaar op zelfinzaai rekenen.
Ziekten en plagen
De Fusarium-verwelkingsziekte (Fusarium oxysporum) is veruit het grootste probleem bij dille. Deze bodemschimmel treedt vooral op bij wateroverlast en gebrek aan vruchtwisseling. Aangetaste planten verwelken ondanks voldoende vocht, en de stengelbasis verkleurt bruinachtig. Verwijder aangetaste planten onmiddellijk en composteer ze in geen geval. Voorkomen is hier alles: houd de teeltpauze van minstens drie tot vier jaar voor alle schermbloemigen consequent aan en vermijd wateroverlast.
Kiemplantenziekte treft net gekiemde plantjes die kort na opkomst omvallen en afsterven. Gelijkmatige, niet te natte vochtvoorziening helpt dit voorkomen. Schermbrand uit zich door verbruining en verdroging van de bloemschermen.
Bladluizen zijn de meest voorkomende plaag, vooral op jonge planten. Je herkent de aantasting aan plakkerige, opgerolde bladeren. Nuttige insecten zoals lieveheersbeestjes en gaasvliegen helpen hier. De mengteelt met dille helpt zichzelf deels: bloeiende dille trekt zweefvliegen aan, waarvan de larven bladluizen verslinden. Aaltjes beschadigen de wortels en houd je het best in toom met consequente vruchtwisseling.
Oogst en verwerking
De bladoogst begint ongeveer zes tot acht weken na het zaaien, zodra de planten 15 tot 20 cm hoog zijn. Knip de scheuttopjes regelmatig naar behoefte af — dat stimuleert verdere groei. Het meest intense aroma hebben de bladeren vlak voor de bloei. De gele schermbloemen verschijnen van juni tot september en zijn eveneens eetbaar. Dillezaad oogst je wanneer de schermen bruin kleuren, meestal eind augustus tot september. Knip de stengels af en hang ze ondersteboven te drogen. Vers gesneden dille blijft in de koelkast in een vochtige doek of een pot met schroefdeksel tot drie weken goed. De beste manier om dille te bewaren is invriezen: hak de dille vers en vries hem in porties in, zo blijft het aroma grotendeels behouden. Drogen kan ook, maar gedroogde dille verliest flink aan smaak vergeleken met vers of ingevroren. In de keuken past dille bij komkommersalade, ingelegde augurken, visgerechten, aardappelen, kwark, kruidenboter en eiergerechten. Kook dille niet mee, maar voeg het vlak voor het serveren toe. Hitte vernietigt het fijne aroma. De zaden kun je net als karwij gebruiken voor brood en gebak. Je kunt er ook een weldadige, kalmerende thee van zetten. Dillebloemen zijn uitstekend geschikt om kruidenazijn te aromatiseren en groenten in te leggen. En bij het kruiden geldt: liever royaal dan zuinig.