Généralités
La fève, qui est apparentée aux vesces plutôt qu'aux autres haricots, est une plante cultivée chez nous depuis des temps très anciens. Après la découverte de l'Amérique, elle a été largement remplacée dans les jardins et dans l'alimentation par les haricots communs. Grâce à ses origines dans nos contrées, elle supporte bien mieux le froid que les autres haricots et se sème très tôt dans l'année.
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Les fèves au lard restent un plat apprécié dans de nombreuses régions.
Elles reviennent en force dans les recettes, car elles sont une excellente source de protéines et vraiment savoureuses.
Chiffres et données
Périodes
Semis direct de Mi Février à Mi Mars. La récolte commence vers Mi Juin et se poursuit jusqu'à Mi Juillet.
Semis et plantation
Le semis précoce est essentiel. Les plantes poussent mieux quand les conditions sont plutôt fraîches et humides au moment de la levée. Pour une meilleure tenue, tu peux butter les jeunes plants.
Tu peux aussi cultiver les fèves en germes. Pour cela, sème les graines serrées, à 2 cm d'intervalle, dans une jardinière de balcon ou des bacs peu profonds. Recouvre-les de seulement 2 cm de terre et place-les au chaud. Selon la saison et les températures, tu peux récolter les germes au bout de 3 à 8 semaines, quand ils font environ 20 cm. Tu peux semer des germes ainsi jusqu'à la mi-octobre environ.
Emplacement et sol
Elles n'ont pas besoin d'un sol particulier, il faut juste qu'il ne soit pas trop acide. Si c'est le cas, apporte un peu de chite chaux.
Voisinage
Rotation des cultures
Respecte un intervalle de 4 ans avant et après d'autres légumineuses.
Les fèves sont d'excellents précédents culturaux pour beaucoup de plantes, surtout celles qui ont de gros besoins en nutriments, car leurs bactéries nodulaires laissent un sol bien fertilisé et en bon état.
Entretien et fertilisation
Grâce à leur symbiose avec les bactéries nodulaires qui fixent l'azote de l'air, elles n'ont pas besoin d'engrais.
Arrose-les régulièrement.
Tu peux pincer les sommités des plantes quand elles atteignent environ 1,2 m de haut (selon la variété). Elles pousseront alors de manière plus touffue et mûriront mieux.
Récolte et transformation
Au bout d'environ 100 jours, les fèves sont prêtes à récolter. Elles doivent être bien dodues mais encore tendres. Les gousses ne se mangent pas. Beaucoup préfèrent aussi retirer la deuxième peau après un rapide blanchiment – il suffit de presser les grains pour les en sortir. Prépare les germes comme des épinards. Les fèves ne doivent être consommées que cuites, même si elles contiennent moins de substances toxiques que les autres haricots.
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