Il y a plusieurs bonnes raisons de cultiver la moutarde. D'abord, tu peux l'utiliser toute l'année comme engrais vert pour tes planches de légumes. Mais tu peux aussi récolter les graines. Tu peux bien sûr en faire de la moutarde, mais elles sont aussi appréciées pour la mise en bocaux de cornichons et d'autres légumes, et comme épice en cuisine. Tu peux aussi cueillir régulièrement les jeunes feuilles pour les salades ou le fromage frais aux herbes et autres préparations similaires.
Chiffres et données
Moutarde: périodes de plantation et de récolte
Engrais vertSemis direct de Début Mars à Mi Août.
Engrais vert 2Semis direct de Mi Août à Fin Octobre.
ÉtéSemis direct de Début Mars à Fin Mars. Repiquage de Début Mars à Fin Mars. Pré-culture environ 14 jours avant le repiquage, approximativement entre Mi Février et Mi Mars. Après une période de culture de 210 jours, la récolte peut commencer vers Début Octobre et se poursuit jusqu'à Fin Octobre.
Semer et planter Moutarde
Pour l'engrais vert, tu peux semer de début mars à fin octobre. Fais attention à ce que la moutarde n'arrive pas à maturité des graines, ce qui se produit environ 6 à 8 semaines après le semis. Semée en automne, elle pousse plus lentement et ne monte généralement plus en graines : tu peux donc la laisser sur la planche jusqu'à ce que le gel la détruise et qu'elle forme une couche de mulch. Tu l'incorpores légèrement environ deux à trois semaines avant le semis suivant. Les semis très tardifs, à partir de fin septembre, ne donnent plus beaucoup de masse végétale selon la météo.
Été indique le semis pour la production de graines. Sème les graines directement en mai, ou repique les plants préparés 14 jours plus tôt. Compte environ 15 cm d'écart et 20 cm sur le rang.
Tu peux récolter les feuilles jusqu'à la floraison.
Emplacement et sol
Le sol ne doit pas être acide, plutôt neutre ou légèrement alcalin, ce que tu peux obtenir avec un apport de chaux. Sinon, la moutarde n'est pas exigeante. Elle se plaît aussi bien au soleil qu'à mi-ombre. Le sol doit rester régulièrement humide.
Moutarde: bons et mauvais voisins
Évite de planter la moutarde à côté d'autres crucifères.
Moutarde: prédécesseurs et successeurs
Dans la rotation des cultures aussi, évite les crucifères.
Variétés
La moutarde noire a les graines les plus piquantes. Celles-ci sont transformées avec la moutarde brune, dont les graines sont les deuxièmes plus piquantes, en moutarde forte. La moutarde blanche a les graines les plus douces, qui servent à fabriquer la moutarde mi-forte.
Pour l'engrais vert, il existe des variétés résistantes aux nématodes à kyste de la betterave. Elles attirent les nématodes mais empêchent leur multiplication dans la racine.
Entretien et fertilisation
La moutarde est peu exigeante, il suffit de la garder légèrement humide. Elle n'a besoin d'aucun engrais.
Maladies et ravageurs
Récolte et transformation
Tu peux commencer à récolter les feuilles environ 4 semaines après le semis. Prends toujours les feuilles extérieures, ce sont les plus tendres. Pour la récolte des graines, il faut patienter jusqu'en octobre. Quand les gousses sont brunes et sèches et que les feuilles commencent aussi à se flétrir, tu peux récolter les gousses. Le plus simple est de les mettre dans un sac et de le frapper contre un mur ou quelque chose de similaire. Les gousses plus légères se retrouvent en haut et tu peux les récupérer comme ça. Laisse-les ensuite sécher un mois sur du papier journal, puis tu peux les stocker ou les transformer. Si tu as cultivé les plants comme engrais vert, coupe-les simplement avant la floraison et laisse-les sur la planche. Encore plus simple : passe la tondeuse dessus et répartis les résidus uniformément sur la planche.
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