Généralités
Le haricot à rames est proche parent du haricot d'Espagne et du haricot nain. Comme le haricot d'Espagne, il a besoin d'un support pour grimper.
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Il vient d'Amérique du Sud, comme les autres haricots du jardin, et craint donc le froid. Ne le plante en extérieur qu'après les dernières gelées nocturnes.
Chiffres et données
Périodes
Semis direct de Fin Avril à Fin Mai. Repiquage de Mi Mai à Mi Juin. Pré-culture environ 30 jours avant le repiquage, approximativement entre Mi Avril et Mi Mai. Après une période de culture de 70 jours, la récolte peut commencer vers Début Juillet et se poursuit jusqu'à Fin Octobre.
Semis et plantation
Le haricot à rames a besoin d'un support pour grimper. Installe-le avant de semer. Différents types de tuteurs font l'affaire : des cannes de bambou (aussi appelées cannes de Tonkin), des barres en acier ou des perches à haricots classiques en épicéa, montées en tipi. Tu peux aussi les planter en rangée, avec une perche de chaque côté reliées en haut par une longue barre horizontale. Tu trouveras plein de bons exemples sur Internet. Une fois la structure bien stable, sème 6 à 8 haricots autour de chaque perche, à environ 2 cm de profondeur, et arrose bien. Les distances de rang et de plantation indiquées se rapportent à l'écartement approximatif entre les tuteurs, car les graines sont disposées autour de ceux-ci.
Si les limaces posent un gros problème, tu peux aussi démarrer les haricots à rames en intérieur. Vers mi-avril, dispose 6 graines en cercle dans un pot. Plante-les dehors à la mi-mai. Démoule délicatement les plantules et installe-les autour des perches, en les enroulant dans le sens naturel de leur croissance.
Emplacement et sol
Il s'adapte à la plupart des sols. Il faut juste que la terre soit bien ameublie. Pendant la culture, pense à biner délicatement si le sol devient dur. L'eau atteindra mieux les racines.
Voisinage
Les alliacées – c'est-à-dire les oignons, l'ail, le poireau et compagnie – ne plaisent pas au haricot à rames comme voisins.
Rotation des cultures
Il n'aime pas comme prédécesseurs les autres légumineuses, lui-même, ni la laitue, les épinards, les carottes et les pommes de terre. Comme successeurs, les légumineuses, les alliacées et la mâche ne conviennent pas non plus.
Variétés
En plus des variétés à gousses vertes, il en existe avec des gousses violettes, jaunes ou tachetées de rouge ou de violet. Celles-ci se repèrent plus facilement lors de la cueillette. La couleur disparaît à la cuisson – elles redeviennent toutes vertes.
Entretien et fertilisation
En tant que légumineuse, il fixe et utilise l'azote de l'air grâce aux bactéries des nodosités racinaires. Tu n'as donc pas besoin de fertiliser les haricots à rames. Un léger apport de compost au printemps avant la plantation ne fait pas de mal. Par temps sec, arrose copieusement une à deux fois par semaine.
Récolte et transformation
Quand les premières gousses vertes ont une bonne taille – les grains ne doivent être que légèrement visibles – tu peux commencer la récolte en continu. À partir de là, cueille les gousses tous les 2 à 3 jours. Ça stimule aussi le rendement. Tu peux conserver les haricots environ une semaine au réfrigérateur, mais les fils le long des coutures peuvent devenir plus coriaces. Si tu as récolté plus que tu ne peux manger et qu'ils s'empilent dans le frigo, tu peux les blanchir et les congeler, ou les mettre en bocaux avec de bonnes recettes. Tu peux aussi attendre la maturité des graines – elles sont prêtes quand les gousses sont sèches. Nos perches à haricots sont tellement hautes que les haricots du sommet mûrissent toujours complètement, tout simplement parce qu'on ne peut pas les atteindre. Laisse bien sécher les grains écossés et stocke-les dans un endroit aéré, par exemple dans des petits sachets en tissu. Ils se conservent facilement 2 ans. Les haricots doivent être cuits avant d'être consommés – ils sont toxiques crus.