Généralités
La ficoïde glaciale fait partie de la famille des Aizoacées et vient à l'origine des régions côtières sèches d'Afrique du Sud. Dans le bassin méditerranéen, surtout dans le sud de la France, on la trouve à l'état sauvage dans les fissures des murs mais aussi en pot. On la déguste aussi assez souvent là-bas en salade rafraîchissante.
Nicolette_Wollentin/Shutterstock.com
Chiffres et données
Périodes
Repiquage de Mi Mai à Mi Juin. Pré-culture environ 30 jours avant le repiquage, approximativement entre Mi Avril et Mi Mai. Après une période de culture de 70 jours, la récolte peut commencer vers Fin Juin et se poursuit jusqu'à Fin Octobre.
Semis et plantation
Mi-avril, presse légèrement les graines dans du terreau de semis mélangé à 1/3 de sable et garde le tout au chaud et humide jusqu'à la germination. Tu peux tendre un film plastique par-dessus et aérer tous les jours. Quand les premières vraies feuilles apparaissent, repique délicatement dans du terreau ou de la terre pour plantes aromatiques, à nouveau mélangé avec 1/3 de sable. Je recommanderais presque la culture en pot. 2 ou 3 pots dans la serre, sur la terrasse ou le balcon suffisent largement pour nourrir toute une famille. Les plantes vont pousser de manière décorative par-dessus le bord du pot et retomber. Et s'il y en a trop à manger, tu peux tranquillement laisser un pot fleurir. Les fleurs sont vraiment magnifiques.
Emplacement et sol
Le sol doit être sableux et pas trop riche en nutriments. La ficoïde glaciale aime le soleil, la chaleur et préfère un sol plutôt sec que trop humide. En plein air, la culture ne se recommande vraiment que dans les régions viticoles — sinon mieux vaut la cultiver sous serre. En pot sur une terrasse ou un balcon ensoleillé, tu peux tout à fait tenter le coup.
Entretien et fertilisation
Pour toujours récolter des feuilles tendres, il faut empêcher la floraison. Tu y arrives en récoltant régulièrement les pointes des pousses sur environ 10 cm de longueur. Fais-le toutes les 2 à 3 semaines quand elles ont repoussé. Pas vraiment besoin de fertiliser. Tu peux éventuellement arroser avec un purin de plantes de temps en temps. Dans l'ensemble, garde la plante plutôt sèche que trop humide.
Récolte et transformation
Tu peux couper les pointes récoltées en petits morceaux et les utiliser en garniture de salade ou en faire une salade à part entière avec une vinaigrette aux herbes et de l'oignon finement coupé en dés. Tu peux aussi les faire chauffer brièvement comme des épinards. Les feuilles ont un goût salé-acidulé, frais et croquant. Tu peux aussi les conserver quelque temps au réfrigérateur.