Une plante apparentée au tournesol qui produit des tubercules comestibles similaires à la pomme de terre, avec plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé.
L'inuline contenue dans le tubercule de topinambour est une fibre prébiotique qui favorise un microbiome intestinal sain. Le tubercule est aussi intéressant pour les diabétiques, car l'inuline n'a pratiquement pas d'effet sur le taux de sucre dans le sang. Ce ne sont que deux des nombreuses qualités de ce joli tournesol comestible.
Chiffres et données
Topinambour: périodes de plantation et de récolte
PrintempsRepiquage de Mi Mars à Fin Avril. La récolte peut commencer la première année et se poursuit jusqu'à Mi Avril l'année prochaine. À partir de la deuxième année, la récolte peut commencer dès Fin Octobre.
AutomneRepiquage de Début Octobre à Fin Novembre. La récolte commence vers Fin Octobre et se poursuit jusqu'à Mi Avril l'année prochaine, à partir de la 2e année.
Planter Topinambour
Mieux vaut ne pas planter les tubercules dans ton potager mais plutôt en bordure ou dans un autre endroit ensoleillé, car les tubercules repoussent à partir du moindre petit morceau et risquent de s'étendre dans tout le potager. La plante a aussi un certain intérêt ornemental et peut même servir de brise-vue temporaire, car elle pousse assez haut.
Topinambour: bons et mauvais voisins
Topinambour: prédécesseurs et successeurs
Récolte et transformation
Tu peux récolter les tubercules à partir de fin octobre et tout au long de l'hiver. Tant que le sol n'est pas gelé, jusqu'à la repousse des nouvelles pousses.
Tu peux les manger crus ou cuits, et tu n'as même pas forcément besoin de les éplucher.
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