Généralités
Les grosses fraises de jardin que nous connaissons tous proviennent généralement d'un croisement entre deux espèces nord-américaines. Elles produisent pendant une courte période mais en abondance, et les fruits sont généralement gros. Les fraisiers remontants descendent de nos fraises des bois indigènes. Ils produisent sur une plus longue période, jusqu'en automne. Mais en contrepartie, ils donnent moins que les fraisiers de jardin et les fruits sont généralement plus petits. D'un point de vue botanique, la fraise n'est pas vraiment une baie. Chaque petit grain jaune est une minuscule noix, ce qui fait de la fraise un polyakène.
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Chiffres et données
Périodes
Plantation 1Repiquage de Mi Juillet à Fin Août. La récolte commence vers Début Mai et se poursuit jusqu'à Fin Juillet l'année prochaine.
Plantation 2Repiquage de Début Août à Fin Octobre. La récolte commence vers Début Juin et se poursuit jusqu'à Fin Octobre l'année prochaine.
Semis et plantation
Les indications de périodes se rapportent à l'année de plantation. Les années suivantes, tu ne fais plus que l'entretien et la récolte aux mois indiqués. Le meilleur moment pour planter les fraisiers, c'est l'automne. Les fraisiers remontants se plantent un peu plus tard que les fraisiers de jardin. Plante les jeunes plants, achetés ou issus de stolons, à 25 cm d'intervalle. Veille à ce que le coeur, d'où partent toutes les feuilles, reste au-dessus du sol, et tasse légèrement en plantant. Laisse 60 cm entre les rangs pour pouvoir récolter facilement et disposer suffisamment de paille. Arrose bien les jeunes plants après la plantation.
Emplacement et sol
Le fraisier préfère un sol légèrement acide et riche en humus, au soleil ou à mi-ombre – plus l'emplacement est ensoleillé, plus les fraises seront sucrées. N'améliore pas le massif de fraisiers avec du compost, ils ne le supportent pas très bien. Mieux vaut incorporer de l'humus et un engrais organique comme de la corne broyée quelques semaines avant la plantation.
Voisinage
Le voisinage avec l'ail en particulier, mais aussi les autres alliacées comme les oignons, protège les fraisiers contre les maladies fongiques comme la pourriture grise (botrytis). La bourrache favorise la floraison quand tu la plantes à proximité. Les haricots nains, l'aneth, la mâche, la laitue, l'arroche, la roquette, les soucis, les épinards et les oeillets d'Inde sont aussi de bons voisins. Les oeillets d'Inde et les soucis favorisent par exemple la santé du sol en luttant entre autres contre les nématodes nuisibles.
La phacélie, les pommes de terre, les choux, les légumineuses et les tomates ne conviennent pas dans la rotation des cultures parce qu'ils favorisent en partie les mêmes champignons du sol, vers fil de fer et nématodes qui attaquent aussi les fraisiers.
Rotation des cultures
Les fraisiers ne devraient pousser au même endroit que tous les 3 à 4 ans – après, le rendement et la santé des plantes diminuent. Les pommes de terre sont un mauvais choix comme précédent et comme suivant, car elles sont sensibles aux mêmes nématodes et maladies fongiques que les fraisiers. Le poireau comme précédent, c'est bien.
Variétés
Il existe environ 1000 variétés dans le monde, dont une centaine en Allemagne. Tu trouveras de nombreux comparatifs et recommandations sur internet et dans les livres.
Entretien et fertilisation
À partir de début juillet, dispose de la paille sous et autour des fraisiers pour que les fruits ne touchent pas le sol. Comme ça, ils sèchent mieux après la pluie. Ça protège contre le botrytis, la redoutée pourriture grise.
La fertilisation se fait en automne, après la récolte. C'est à ce moment-là que les nouveaux bourgeons à fruits se forment. Utilise de l'humus, idéalement du terreau de feuilles, et un engrais organique ou du fumier bien décomposé. Le compost contiendrait trop de sels, ce que les plantes ne supportent pas très bien.
Est-ce que c'est tout à fait vrai, je ne peux pas le dire avec certitude – j'ai lu ailleurs qu'un mélange de terre de jardin, de compost et de terreau du commerce fonctionne très bien comme substrat pour les fraisiers. Parfois c'est difficile de trouver des informations fiables, alors le mieux c'est probablement d'essayer par toi-même. 😅🍓
Tu devrais aussi enlever les stolons pour éviter que les plantes gaspillent leur énergie à les faire pousser. Sauf si tu veux multiplier tes plants la 3e année. Pour ça, dès le printemps, rempote les stolons que tu veux garder dans des petits pots avec du terreau dès qu'ils montrent des racines, tout en les laissant attachés au pied mère. À l'automne, ils auront développé assez de racines et tu pourras les séparer. Plante-les ensuite à un autre endroit du jardin pour qu'ils aient de la terre fraîche. Tu peux alors enlever les vieux pieds. À partir de la 4e année, le rendement baisse apparemment nettement. Si tu n'as pas besoin de l'espace où se trouvent les vieux fraisiers, tu peux toujours continuer à les récolter et voir à quel point le rendement baisse vraiment.
Récolte et transformation
Sur la récolte, on dira juste ceci : régale-toi tant que dure la saison des fraises ! Passe dans le massif tous les 2 à 3 jours pour cueillir les fraises mûres et retirer celles qui sont malades. Selon la surface que tu as plantée en fraisiers, tu peux te retrouver avec une belle quantité à chaque passage en pleine saison. Elles se conservent environ 3 jours au réfrigérateur, ce qui te permet par exemple de réunir les fraises de 2 jours de récolte et d'en avoir assez pour faire de la confiture de fraises ou même de la glace à la fraise. Tu peux aussi congeler les fraises – elles deviennent un peu molles en décongelant, mais elles sont encore parfaites pour une compote ou pour faire de la confiture plus tard. Parce que même le plus grand amateur de fraises ne peut pas manger du gâteau aux fraises ou des fraises à la crème tous les jours pendant des semaines.