Généralités
Le fenouil ne convient vraiment qu'à la culture de début de printemps et d'automne. Au-dessus de 24 degrés, il monte en fleur et se lignifie. La culture en été est donc très difficile. C'est un légume apprécié des enfants car il a un goût assez sucré une fois cuit. On l'utilise encore aujourd'hui comme remède contre les ballonnements, la toux et comme calmant.
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Chiffres et données
Périodes
PrintempsSemis direct de Mi Février à Mi Avril. Repiquage de Mi Mars à Mi Mai. Pré-culture environ 30 jours avant le repiquage, approximativement entre Mi Février et Mi Avril. Après une période de culture de 100 jours, la récolte peut commencer vers Mi Mai et se poursuit jusqu'à Mi Juillet.
AutomneSemis direct de Mi Juin à Mi Juillet. Repiquage de Mi Juillet à Mi Août. Pré-culture environ 30 jours avant le repiquage, approximativement entre Mi Juin et Mi Juillet. Après une période de culture de 100 jours, la récolte peut commencer vers Mi Septembre et se poursuit jusqu'à Mi Octobre.
Semis et plantation
Le mieux est de faire tes semis de fenouil en intérieur. Ajoute un peu de compost dans le trou de plantation. Quand les plants sont assez grands, repique-les à environ 30 x 30 cm d'espacement, sans les enterrer trop profondément.
Emplacement et sol
Il aime un sol argileux calcaire, riche en nutriments et en humus, en plein soleil.
Voisinage
Évite de le planter à côté de l'aneth. Les tomates font de bons voisins. Tu peux semer des haricots nains entre les plants de fenouil récoltés. Les plants de fenouil produiront alors encore plusieurs petits bulbes.
Rotation des cultures
L'épinard est un bon précédent. Comme cultures suivantes, le haricot nain, la chicorée frisée et la laitue ont fait leurs preuves.
Variétés
Pour les variétés, il faut bien regarder quand tu veux cultiver ton fenouil. Traditionnellement, on le cultive en automne. Il faut chercher spécifiquement les variétés qui se prêtent aussi à une culture de printemps.
Entretien et fertilisation
Sauf dans les plates-bandes bien fertilisées, un apport de purin d'ortie au moment de la formation des bulbes est recommandé. Arrose régulièrement et garde le sol propre.
Pour obtenir des bulbes blancs et tendres, butte les plants environ 2 semaines avant la récolte. Fais-le de manière à ne pas recouvrir complètement le bulbe – les pointes doivent encore dépasser.
Récolte et transformation
À la récolte, coupe les bulbes au collet et raccourcis les feuilles à environ 8 cm. Tu peux ainsi les conserver 2 bonnes semaines au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu'à la fin de l'hiver si tu les enfouis dans du sable humide dans une cave froide ou sous un châssis.