Généralités
Cette plante est domestiquée depuis plus de 10 000 av. J.-C.
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Peu de légumes offrent une telle diversité de variétés. Tu peux cultiver la courge dans les formes, couleurs et saveurs les plus variées.
Cela implique aussi une énorme variation dans les temps de maturation.
Certaines variétés se dégustent dès l'été, car tu peux les récolter en continu avant maturité — comme le pâtisson en forme d'ovni ou la courgette. ;)
D'autres, comme le potimarron, se récoltent dès le début de l'automne, fin août.
Et puis il y a toute une série de variétés à maturation plus lente, comme certaines courges musquées qu'on ne peut cueillir qu'au début du mois d'octobre.
Les dernières courges, par contre, rentre-les avant les premières gelées.
Et bien sûr, les courges sont très appréciées comme décoration en automne et pour Halloween.
Chiffres et données
Périodes
Plantation 1Semis direct de Mi Mai à Début Juin. Repiquage de Mi Mai à Mi Juin. Pré-culture environ 25 jours avant le repiquage, approximativement entre Mi Avril et Mi Mai. La récolte commence vers Fin Août et se poursuit jusqu'à Fin Novembre.
Plantation 2Semis direct de Mi Mai à Début Juin. Repiquage de Mi Mai à Mi Juin. Pré-culture environ 25 jours avant le repiquage, approximativement entre Mi Avril et Mi Mai. La récolte commence vers Fin Juin et se poursuit jusqu'à Fin Octobre.
Semis et plantation
Plantation 1 : courge d'automne classique
Plantation 2 : courge d'été
Sème les graines directement dans un pot assez grand rempli de terreau. Ne les repique pas — elles ne supportent pas les blessures aux racines.
Plante au moins deux plants. Les fruits ne se développent que s'ils sont pollinisés par un autre plant.
Voisinage
Rotation des cultures
Entretien et fertilisation
Ces plantes sont très gourmandes. Prépare le sol avec du compost ou du fumier bien décomposé, et dès la formation des fruits, apporte de temps en temps du purin ou des décoctions de plantes.
Arrose généreusement, surtout pendant la croissance des fruits. Plus tard, à maturité, arrose modérément pour éviter que les courges n'éclatent.
Récolte et transformation
La maturité des courges dépend fortement de la variété. Les courges destinées au stockage doivent aussi être nettement plus mûres que celles que tu veux consommer tout de suite. Les courges d'été se récoltent même complètement immatures. Attention aux courges amères. Ne les mange surtout pas ! Les substances amères sont toxiques et provoquent, même en petites quantités, des vomissements et des diarrhées. Elles peuvent gravement endommager les muqueuses du tube digestif.
Les courges de conservation doivent être pleinement mûres. La peau doit être si ferme que tu ne peux plus la rayer avec l'ongle. La tige doit être dure et sèche, et tu dois en laisser au moins 3 cm attachés au fruit lors de la récolte.
Idéalement, laisse-les mûrir encore 1 à 2 semaines dans un endroit lumineux, sec et à environ 20 °C, le point d'appui vers le haut.
Les fruits peuvent devenir amers si tu as récupéré des graines de courges qui ont poussé à côté de coloquintes. Les coloquintes contiennent souvent encore beaucoup de ces substances amères et ne doivent donc jamais être consommées. Si elles poussent trop près les unes des autres, les substances amères se croisent à nouveau.
Pour le stockage, choisis de préférence une pièce fraîche entre 12 °C et 18 °C, et évite autant que possible d'empiler les courges.
Selon la variété, elles se conservent 2 à 6 mois — certaines courges musquées jusqu'à un an.