Généralités
La culture et la consommation de différentes variétés de piments sont devenues de plus en plus populaires ces dernières années. Il existe un grand nombre de variétés avec des saveurs et des niveaux de piquant différents. La substance responsable du piquant s'appelle la capsaïcine, et le degré de piquant se mesure en unités Scoville. Le piment le plus fort du monde, le `Carolina Reaper', a déjà atteint des valeurs autour de 2 millions de Scoville. En comparaison, le spray au poivre n'a qu'environ 200 000 Scoville et le Tabasco seulement environ 4 000 Scoville. Les plants de piment ont un temps de développement très long et ont besoin de beaucoup de chaleur. C'est pourquoi ils ne conviennent pas à la culture en plein air, sauf dans les régions au climat viticole. Quelques variétés robustes peuvent toutefois se cultiver en pot, à l'abri sur un balcon ou une terrasse.
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Chiffres et données
Périodes
Plein airRepiquage de Début Juin à Début Juillet. Pré-culture environ 85 jours avant le repiquage, approximativement entre Début Mars et Début Avril. Après une période de culture de 180 jours, la récolte peut commencer vers Mi Août et se poursuit jusqu'à Fin Octobre.
SerreRepiquage de Fin Avril à Début Juillet. Pré-culture environ 85 jours avant le repiquage, approximativement entre Fin Janvier et Début Avril. Après une période de culture de 180 jours, la récolte peut commencer vers Mi Juillet et se poursuit jusqu'à Mi Novembre.
Semis et plantation
Pour les piments et les poivrons, le fait qu'ils germent dans l'obscurité ou à la lumière dépend de la variété. La plupart des variétés germent dans l'obscurité, mais quelques-unes ont besoin de lumière pour germer.
Emplacement et sol
Ensoleillé et chaud. De préférence en serre ou sur un balcon ou une terrasse bien ensoleillés.
Voisinage
Rotation des cultures
Variétés
Il existe une riche palette de variétés. Elles diffèrent énormément par leur forme, leur couleur, leur goût et surtout leur niveau de piquant. Du léger picotement en bouche à l'"arme chimique", tout est possible.
Récolte et transformation
Lors de la préparation, porte toujours des gants si tu veux éviter que tes mains — et tout ce que tu touches avec (yeux, nez...) — te brûlent pendant des heures. La majeure partie de la capsaïcine se trouve dans les graines et les membranes auxquelles elles sont accrochées. La capsaïcine n'est pas soluble dans l'eau. C'est pourquoi l'eau ou la limonade n'aident pas contre le piquant. Les aliments gras comme le lait, le yaourt ou une tartine de fromage apaisent la douleur en revanche.