Généralités
Le pak choï, plus connu chez nous comme légume pour le wok, fait aussi partie des salades asiatiques. Tu peux tout aussi bien l'utiliser en "baby-leaf" dans une salade. Ce ne sont pas vraiment des salades à proprement parler, mais des choux, plus précisément des choux feuilles ou choux moutarde. Cela explique leur goût plus ou moins piquant, rappelant la moutarde.
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Chiffres et données
Périodes
PrintempsSemis direct de Mi Mars à Fin Mars. Repiquage de Mi Mars à Mi Avril. Pré-culture environ 20 jours avant le repiquage, approximativement entre Mi Février et Mi Mars. Après une période de culture de 60 jours, la récolte peut commencer vers Mi Avril et se poursuit jusqu'à Mi Juin.
ÉtéSemis direct de Mi Juillet à Mi Août. Repiquage de Mi Juillet à Fin Août. Pré-culture environ 20 jours avant le repiquage, approximativement entre Fin Juin et Début Août. Après une période de culture de 60 jours, la récolte peut commencer vers Mi Août et se poursuit jusqu'à Fin Octobre.
Semis et plantation
Tu peux cultiver les plants en rangs comme indiqué. L'espacement donné est plutôt généreux pour permettre aux plants de bien se développer. Pour une culture en "baby-leaf", tu peux réduire les distances. Ou semer à la volée sur une planche peu enherbée.
En serre, la culture est possible toute l'année.
Voisinage
Rotation des cultures
Si tu cultives les salades asiatiques uniquement en petites bandes parmi d'autres cultures, tu peux largement négliger la rotation des cultures. En cas de culture sur des planches entières, respecte la pause habituelle de 3 ans avec elles-mêmes et les autres crucifères.
Maladies et ravageurs
Le pak choï attire les altises et les pucerons comme un aimant, tout comme le chou chinois. Tous deux sont sensibles à la hernie du chou, à l'Alternaria et au Phoma. Mieux vaut les cultiver sous un filet de protection.
Récolte et transformation
Tu peux récolter les feuilles jeunes en "baby-leaf" ou laisser pousser de plus gros plants pour des plats au wok par exemple. Même en fleur, les feuilles restent savoureuses. Évite simplement les tiges florales dures.