Généralités
Le chou de Bruxelles est l'un des choux les plus résistants au froid hivernal. Il a aussi la teneur en vitamine C la plus élevée, ce qui en fait un légume d'hiver précieux. Selon la variété, tu peux le récolter jusqu'au printemps suivant et ainsi avoir des légumes frais du potager tout au long de l'hiver.
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Chiffres et données
Périodes
Semis direct de Fin Mars à Début Mai. Repiquage de Mi Mai à Fin Juin. Pré-culture environ 60 jours avant le repiquage, approximativement entre Mi Mars et Fin Avril. Après une période de culture de 165 jours, la récolte peut commencer vers Mi Octobre et se poursuit jusqu'à Mi Mars l'année prochaine.
Semis et plantation
Tu peux semer directement à partir de mi/fin mars, mais un semis en intérieur de début à mi-mars est préférable. Après quelques jours d'endurcissement, tu peux repiquer les plants au potager de début à mi-mai. N'hésite pas à ajouter une petite dose d'engrais organique dans le trou de plantation au moment de la mise en terre.
Emplacement et sol
En tant que plante gourmande, il préfère un bon sol de jardin bien enrichi en compost, dans un emplacement ensoleillé. Les choux n'aiment pas les sols acides — dans ce cas, pense à apporter un peu de chaux.
Voisinage
Le voisinage avec les alliacées peut provoquer des arrêts de croissance. La proximité des fraisiers et de quelques autres plantes ne lui convient pas non plus. Par contre, tu peux très bien le planter à côté des poivrons, de la mâche et du radicchio, entre autres.
Rotation des cultures
Comme toujours, évite de replanter la même espèce au même endroit pendant quelques années. Les proches parents comme les autres choux ne sont pas non plus de bons précédents ou successeurs. Les représentants de la famille des alliacées et quelques autres ne s'entendent pas bien non plus avec les choux en rotation. Il y a toutefois quelques bons compagnons : le panais, la blette et la betterave rouge se succèdent bien avec eux.
Entretien et fertilisation
Pour les protéger de la piéride du chou ou de la mouche blanche, tu peux par exemple planter du céleri entre les choux ou les couvrir avec des filets de protection. Un ou deux apports d'engrais organique et/ou des arrosages avec des purins ou décoctions de plantes aident à fournir les nutriments nécessaires et à garder les plants en bonne santé. Pendant la pleine croissance, arrose toujours suffisamment.
Récolte et transformation
Selon la météo et la croissance, tu peux récolter les petits choux de l'automne tardif jusqu'au printemps, par temps hors gel. Récolte de bas en haut — de nouveaux se forment en permanence plus haut sur la tige. Au printemps, tu peux aussi récolter et cuisiner la petite tête façon chou frisé qui se forme au sommet. Les choux sont encore très bons à manger même quand ils ont commencé à s'ouvrir légèrement. Ces petits choux tendres cuisent vite et sont parfaits pour une poêlée rapide.