Cultiver Chou frisé

Le chou frisé est un chou à feuilles sans pomme, qui forme des feuilles très frisées sur une tige haute. C est l une des formes de chou les plus anciennes et il ressemble encore beaucoup au chou sauvage. Dans le nord de l Allemagne, le chou frisé est le légume d hiver par excellence, et dans le sud aussi tu le récoltes frais au jardin tout l hiver. Il existe des variétés basses et compactes de 40 cm et de vieilles variétés locales comme Ostfriesische Palme, qui atteignent presque 2 m. Les variétés rouges comme Redbor ou Roter Krauser sont en plus vraiment belles au potager. Le chou frisé est bisannuel : si tu le laisses passer l hiver, il fleurit en jaune au printemps.

Tu sèmes le chou frisé en mai ou juin en sillon ou en godets, les variétés hautes dès la mi-avril. Après trois à quatre semaines, les jeunes plants ont trois à quatre feuilles et rejoignent leur place de juin à fin juillet, et même jusqu au début août après des haricots ou des pois. Plante le chou frisé un peu plus profond qu il ne l était dans le godet, il tiendra mieux par la suite. Les variétés basses demandent environ 50 × 50 cm, les hautes 75 × 50 cm. Comme il se plante si tard, le chou frisé suit idéalement les pommes de terre précoces, les pois, la salade ou l ail.

Le chou frisé aime une place ensoleillée, mais il supporte aussi un peu d ombre. L idéal, ce sont des sols limoneux profonds, plutôt lourds, riches en humus et suffisamment calcaires. Un pH autour de 7 ou un peu au-dessus protège de la hernie du chou. En sol sableux, le chou frisé réussit aussi avec beaucoup de compost. Il est moins exigeant que le chou-fleur et pousse même en pot à partir de 10 litres.

Avec le chou frisé, tu as le choix entre des variétés basses et compactes comme Westerländer Winter ou Niedriger Grüner Krauser, qui se cachent sous la neige et résistent particulièrement bien au gel, et de hautes variétés locales comme Ostfriesische Palme ou Lippische Palme. Les variétés rouges comme Redbor, Roter Krauser ou Rote Palme sont décoratives et ont un goût doux. Red Russian porte des feuilles plates et dentelées et convient aussi crue en salade d hiver.

Le chou frisé est une plante très gourmande. Incorpore du compost mûr avant la plant

Le chou frisé est plus robuste que la plupart des choux, mais il n est pas épargné pour autant. Sur un sol touché par la hernie du chou, il échoue comme les autres choux, même si certains jardiniers le croient plus résistant. Respecte donc quatre ans d écart avec les autres crucifères et veille à un sol assez calcaire.

Le ravageur le plus important sur le chou frisé est l aleurode du chou, une minuscule mouche blanche qui s installe en masse sous les feuilles par fin d été et automne doux. Son miellat collant devient noir à cause des champignons. Un filet dès la plantation et le nettoyage des vieilles tiges de chou aident le plus ; tu peux aussi les rincer avec un jet d eau puissant.

Les chenilles de la piéride du chou, de la teigne des crucifères et de la noctuelle du chou percent les feuilles, la mouche du chou pond ses œufs au collet des jeunes plants et les altises criblent les feuilles en été. Là aussi, un filet anti-insectes protège de façon fiable.

Par temps d automne frais et humide, des pustules blanches apparaissent parfois sous les feuilles : c est la rouille blanche. Les variétés rouges sont souvent moins attaquées par les ravageurs que les vertes.