L'épinard-fraise (Chenopodium foliosum) est originaire d'Europe, tandis que l'épinard-fraise en tête (Chenopodium capitatum) vient d'Amérique du Nord. Ils se distinguent principalement par la façon dont les fruits sont disposés sur la tige.
En termes de culture et d'utilisation, ils sont quasiment identiques, c'est pourquoi nous les regroupons (pour l'instant).
Chiffres et données
Épinard-fraise: périodes de plantation et de récolte
Semis direct de Mi Mars à Fin Avril. Après une période de culture de 42 jours, la récolte peut commencer vers Début Mai et se poursuit jusqu'à Fin Juin.
Épinard-fraise: bons et mauvais voisins
Épinard-fraise: prédécesseurs et successeurs
Récolte et transformation
Tu peux utiliser les feuilles comme des épinards – elles ont un goût très similaire. Tu peux les récolter à partir d'environ 6 semaines après le semis, jusqu'au début de la floraison. Après, elles perdent en saveur. En août, les fruits mûrissent. Ils sont comestibles mais ont un goût un peu fade, tirant vers la betterave. Tu peux les utiliser pour décorer des plats. Les feuilles qui repoussent après la fructification ont de nouveau meilleur goût.
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