La ciboulette chinoise apporte un arôme d'ail doux et frais au jardin, du printemps jusqu'en automne. La plante est originaire du sud-ouest de la Chine, où elle pousse à l'état sauvage en montagne, sous les buissons. En Asie, elle fait partie de la cuisine depuis des millénaires. Chez nous, c'est encore un petit secret bien gardé, mais qui séduit de plus en plus de monde. Cette vivace pousse en touffes et forme des feuilles plates en forme de ruban qui atteignent entre 30 et 80 cm de haut selon la variété. De juillet à septembre, de jolies ombelles de fleurs blanches apparaissent et attirent les abeilles et les papillons comme un aimant. Toutes les parties de la plante sont comestibles : feuilles, fleurs, boutons et même les petits bulbes au-dessus de la racine. Au Japon, la plante s'appelle Nira, en Corée Buchu et en Chine Jiucai. La ciboulette chinoise est extrêmement rustique et supporte des températures jusqu'à environ moins 20 degrés. En hiver, le feuillage meurt, mais la plante repart fidèlement au printemps. Tous les trois à quatre ans, tu devrais diviser les touffes pour les rajeunir.
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Chiffres et données
Ciboulette chinoise: périodes de plantation et de récolte
Semis direct de Début Avril à Fin Août. Repiquage de Mi Mai à Fin Juin. Pré-culture environ 75 jours avant le repiquage, approximativement entre Début Mars et Mi Avril. Après une période de culture de 60 jours, la récolte peut commencer vers Début Juin et se poursuit jusqu'à Fin Octobre l'année prochaine.
Semer et planter Ciboulette chinoise
Tu peux faire des semis de ciboulette chinoise en intérieur ou semer directement en pleine terre. Pour le semis en intérieur, place environ 10 à 15 graines dans un pot de fin février à mi-avril et installe-le sur le rebord de fenêtre à environ 20 degrés. Après la germination, tu peux diviser les touffes pour garder quatre à cinq plantules ensemble. À partir de mi-mai, quand il n'y a plus de risque de gel, les jeunes plants peuvent aller en pleine terre.
Le semis direct fonctionne d'avril à août. Place les graines à environ 1 à 2 cm de profondeur dans la terre, arrose bien ensuite et maintiens une humidité régulière. La germination prend jusqu'à 28 jours.
Tu peux facilement multiplier les touffes existantes par division. Il suffit de les déterrer au printemps ou en fin d'été, de les séparer délicatement en deux ou trois parties et de les replanter à au moins 30 cm d'intervalle. La première année, les plantes poussent encore assez lentement, mais à partir de la deuxième année, elles prennent vraiment leur élan.
Emplacement et sol
La ciboulette chinoise aime le soleil à la mi-ombre et préfère un emplacement chaud et abrité du vent.
Le sol peut être riche en humus et en nutriments, régulièrement humide, mais en aucun cas détrempé. L'eau stagnante est en fait le plus grand risque pour cette plante par ailleurs très robuste. Un peu de sable dans le sol améliore le drainage. Il suffit d'incorporer une bonne dose de compost avant la plantation comme fertilisation.
Ciboulette chinoise: bons et mauvais voisins
En culture associée, elle se comporte comme l'ail et éloigne beaucoup de ravageurs de ses voisins. Comme elle reste normalement plusieurs années au même endroit, elle ne se déplace pas dans les plates-bandes mais garde une place fixe pendant plusieurs années.
Elle s'harmonise particulièrement bien avec les fraisiers, car les deux plantes sont vivaces et la ciboulette chinoise peut protéger les fraisiers contre les maladies fongiques. Elle fait aussi un bon compagnon pour les tomates, par exemple quand celles-ci sont cultivées en serre et ne changent pas souvent de place.
Les carottes se complètent bien avec la ciboulette chinoise, car l'odeur d'alliacée éloigne la mouche de la carotte. Les concombres, les panais et les salades supportent aussi très bien le voisinage. Pour ces plantes, d'autres alliacées qui changent également de place chaque année conviennent toutefois mieux.
Les haricots et les pois comme voisins directs sont à éviter, car les légumineuses et les alliacées se freinent mutuellement dans leur croissance. Tous les types de choux n'apprécient pas non plus la ciboulette chinoise à côté d'eux. Tu devrais aussi éviter de planter d'autres alliacées comme la ciboulette ou le poireau directement à côté, car cela favorise des maladies comme la rouille du poireau et la mouche de l'oignon. L'asperge est aussi considérée comme un mauvais partenaire.
Ciboulette chinoise: prédécesseurs et successeurs
En tant que vivace, la ciboulette chinoise reste normalement plusieurs années au même endroit. Si tu aménages un nouvel emplacement ou si tu déplaces la plante, tu devrais respecter la rotation des cultures. Un intervalle d'au moins quatre ans avec d'autres alliacées comme la ciboulette, le poireau, les oignons ou l'ail est nécessaire pour éviter l'accumulation d'agents pathogènes ou de ravageurs dans le sol.
Les légumineuses comme les pois et les haricots sont d'excellents précédents culturaux, car elles laissent un sol riche en azote et ne partagent aucun ravageur avec les alliacées. Les cucurbitacées comme les concombres, les courgettes ou les courges sont aussi de bons précédents, car elles laissent le sol bien meuble. Les pommes de terre, en revanche, sont de mauvais précédents, car elles peuvent favoriser des pathogènes similaires.
Variétés
L'offre de variétés de ciboulette chinoise grandit lentement mais sûrement. Les variétés se distinguent surtout par la hauteur, la largeur des feuilles et l'intensité de l'arôme. 'Knolau' est une variété standard robuste qui atteint jusqu'à 50 cm de haut et donne des rendements fiables. Si tu cherches quelque chose de plus compact pour le balcon ou des plates-bandes plus petites, 'Kobold' est un bon choix – une variété aux tiges fines et aromatiques. 'Monstrosum' va dans l'autre sens et peut atteindre jusqu'à 80 cm de haut.
Pour des tiges larges et épaisses, il existe des variétés comme 'Fat Leaf' ou 'Kiss me', dont le nom fait un clin d'œil à l'absence de mauvaise haleine. De nombreuses autres variétés viennent d'Asie de l'Est, dont certaines ont un goût très doux.
Entretien et fertilisation
La ciboulette chinoise est vraiment facile à entretenir. En pleine terre, la pluie suffit généralement – tu ne dois arroser que lors de sécheresses prolongées ou de chaleurs dépassant 30 degrés. Le mieux est d'arroser le matin ou le soir pour que les feuilles mouillées ne brûlent pas au soleil de midi. En culture en pot, contrôle plus souvent et assure-toi qu'il y a des trous de drainage.
Après une bonne taille, une petite dose supplémentaire d'engrais liquide peut stimuler la repousse. Ne fertilise pas en hiver.
Garde le massif sans mauvaises herbes, car les jeunes plantes en particulier peuvent facilement être étouffées. Une couche de paillage en tontes de gazon ou en copeaux de bois aide contre les mauvaises herbes, retient l'humidité et protège les racines. La récolte régulière stimule les nouvelles pousses et retarde la floraison. Si tu ne veux pas de semis spontané incontrôlé, retire les hampes florales à temps – la ciboulette chinoise peut sinon pas mal s'étendre.
Maladies et ravageurs
Le mildiou (Peronospora destructor) est la maladie fongique la plus fréquente chez la ciboulette chinoise, surtout lors d'étés frais et humides. Tu le reconnais à des taches pâles et ovales sur les feuilles, puis un feutrage gris-violet se forme. Pour prévenir, arrose uniquement le matin, veille à une bonne circulation de l'air et retire les feuilles touchées immédiatement. Une pulvérisation de décoction de prêle renforce les défenses de la plante.
La rouille du poireau (Puccinia allii) se manifeste par des pustules orangées sur les feuilles, surtout en août et septembre par temps chaud et humide. Coupe les feuilles très touchées et ne les mets pas au compost. La décoction de prêle aide aussi en prévention dans ce cas.
La mouche de l'oignon (Delia antiqua) peut poser problème surtout chez les jeunes plants. Un voile de protection posé juste après le semis est la meilleure défense. C'est aussi pour cela que tu ne devrais pas planter la ciboulette chinoise directement à côté d'autres espèces d'Allium – cela attire les mouches encore plus.
Récolte et transformation
La ciboulette chinoise fournit en continu. En pleine terre, tu peux récolter de mars ou avril jusqu'en novembre, et sur le rebord de fenêtre même toute l'année. Dès que les tiges font 15 à 20 cm de long, coupe-les avec des ciseaux bien aiguisés à environ deux doigts au-dessus du sol. Laisse toujours quelques feuilles pour que la plante puisse récupérer. Plus tu récoltes souvent, plus elle repousse vigoureusement. Les feuilles ne sont pas les seules à être comestibles – les fleurs, les boutons et les petits bulbes le sont aussi. Les fleurs fraîches font une jolie décoration dans les salades, et tu peux utiliser les bulbes comme des ciboules. Fraîchement coupée, la ciboulette chinoise ne se conserve que deux à trois jours au réfrigérateur.