Généralités
Depuis des millénaires, l'ail est incontournable en cuisine. Sa puissance aromatique est devenue indispensable pour d'innombrables plats à travers le monde. C'est aussi une plante médicinale qui a fait ses preuves. Il aide à prévenir les maladies cardiovasculaires en abaissant les taux de lipides sanguins, dont certaines valeurs de cholestérol. Il fait aussi baisser la tension artérielle. Il a des propriétés antibactériennes et on l'utilise traditionnellement contre les refroidissements.
grove.eco
Chiffres et données
Périodes
HiverSemis direct de Début Septembre à Fin Octobre. Après une période de culture de 120 jours, la récolte peut commencer vers Mi Juin et se poursuit jusqu'à Fin Juillet l'année prochaine.
PrintempsSemis direct de Mi Février à Mi Mars. Après une période de culture de 120 jours, la récolte peut commencer vers Mi Juillet et se poursuit jusqu'à Mi Août.
Printemps 2Semis direct de Mi Mars à Mi Avril. Après une période de culture de 120 jours, la récolte peut commencer vers Début Juillet et se poursuit jusqu'à Fin Juillet.
Hiver 2Semis direct de Début Octobre à Fin Octobre. Après une période de culture de 120 jours, la récolte peut commencer vers Début Juin et se poursuit jusqu'à Fin Juin l'année prochaine.
Semis et plantation
Printemps et hiver : Plantation de gousses
Printemps 2 et hiver 2 : Plantation de bulbilles
Tu peux multiplier l'ail soit en plantant des gousses, soit en plantant des bulbilles. La plantation de gousses est plus rapide, mais les bulbes restent généralement plus petits et les plantes sont un peu moins robustes. Pour la plantation de gousses, tu utilises jusqu'à 20 % de ta récolte. Les bulbilles, elles, sont gratuites. Les deux méthodes fonctionnent au printemps comme en automne, selon la variété.
Tu plantes les gousses soit de mars à avril pour récolter en juillet de la même année, soit de septembre à octobre pour récolter à partir de juin l'année suivante. Ces bulbes d'automne sont d'ailleurs un peu plus gros que ceux du printemps.
Quand tu plantes des bulbilles, elles forment des bulbes ronds la première année et ne se transforment en vrais bulbes qu'au cours de la deuxième année. Les plantes sont plus robustes et produisent de plus gros bulbes.
Pour une plantation de printemps, mets les bulbilles de début mars à fin avril à une profondeur de 5 cm, espacées de 10 cm si tu veux les laisser en terre jusqu'à ce que les bulbes ronds se transforment en vrais bulbes. Si tu préfères déterrer les bulbes ronds pour les replanter, espace-les de 3 cm. Dans le premier cas, les bulbes sont prêts en juillet de l'année suivante. Dans le second cas aussi, mais tu dois les replanter en octobre à un espacement final de 10 cm.
Pour la plantation d'automne en octobre, les espacements sont les mêmes. Si tu laisses les bulbes ronds en terre, les vrais bulbes ne seront prêts qu'en juin, deux ans plus tard. Si tu les déterres, ils seront aussi prêts deux ans plus tard, mais tu devras les replanter à l'automne de l'année suivante.
Pour moi, le choix est clair : planter les bulbilles au printemps. Quant à savoir si tu les laisses en terre, ça dépend de si elles peuvent rester au même endroit l'année suivante. Ta flemme t'en remerciera.
Emplacement et sol
Il préfère un sol argileux et humifère en plein soleil. Un emplacement bien aéré est même souhaitable — ça éloigne la mouche de l'ail.
Voisinage
Les salades, les tomates, les fraises, les carottes, les concombres et les mélothries font de bons voisins. Les alliacées et les pois, par contre, pas tellement.
Rotation des cultures
Comme précédents culturaux, les légumineuses sont idéales. Les betteraves et les cucurbitacées conviennent aussi. Par contre, les pommes de terre et les alliacées ne sont pas recommandées.
Comme successeurs, les pois, les lentilles et les alliacées ne sont pas un bon choix non plus.
Entretien et fertilisation
L'ail est un consommateur moyen de nutriments. Il apprécie un sol bien enrichi en compost. Un arrosage au purin d'ortie ou quelque chose de similaire lui fait aussi du bien. Sinon, bine délicatement plusieurs fois, garde le sol propre ou paille avec de la tonte de gazon.
Récolte et transformation
Tu peux récolter l'ail quand environ deux tiers du feuillage ont jauni ou se sont couchés. Enfonce alors une fourche-bêche à côté de la plante et ameublis le sol délicatement. De préférence par temps sec. Laisse ensuite sécher les plantes quelques jours dans un endroit aéré — soit étalées, soit suspendues en bottes. Les bulbes déjà ouverts se conservent moins bien et doivent être utilisés en premier. Sinon, l'ail se conserve jusqu'à 8 mois dans un endroit sombre et frais comme une cave froide.